平烧比目鱼

食材

主料

比目鱼

400g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

醋

适量

白糖

适量

料酒

适量

豆瓣酱

适量

甜面酱

适量

红尖椒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

大料

适量

鸡蛋

适量

步骤

1.将比目鱼洗干净。

2.撕掉鱼皮。

3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。

4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。

5.炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。

6.用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

7.加豆瓣酱翻炒。

8.鱼入锅。

9.倒入调味汁。

10.加适量水，盖上锅盖烧。

其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。

11.汤烧少了，即可出锅享用。

小贴士

一次不要做的太多，最好餐后盘净，回锅的鱼，美味会大打折扣的。

大火浇汁后要改成文火烧慢慢收汤入味。