食材
主料
鱼头半个
辅料
白酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
香菜
适量
料酒
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将清理好的
鱼头，打上一字刀，将
鱼头装好盘，加入1勺盐，适量白酒，抹均匀，腌制30分钟，去除腥味。
2.葱切葱花、姜切成姜米、香菜叶切段、干辣椒切碎。
3.锅中倒入油，烧热后，将
鱼头下锅，煎至一面金黄后，翻遍煎另一面，待
鱼头断开，两面轮流煎至香味溢出时，加入姜、葱、干辣椒煸炒片刻，接着加入适量料酒，倒入适量清水，少量酱油，撒上胡椒粉。
4.
煮开后，均匀翻动，浇汁，使鱼肉更加入味，待汤汁逐渐收干时，勾上适量水淀粉，加入几滴麻油调味，就可以出锅品尝啦！
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