麻辣鱼排

食材

主料

鱼排

500g

辅料

辣椒

30根

花椒

100粒

蒜

8瓣

姜

4片

豆瓣酱

50g

酱油

10ml

冰糖

10g

油

70ml

水

100ml

步骤

1.鱼宰杀去鳞、内脏，然后去头，从脊骨两侧剔出整块鱼肉，沿鱼肉内大刺将肋排剔出；将鱼排斩成2厘米段，蒜子拍散备用；

2.锅内倒油，依次放入调料、处理好的主料以及水；

3.盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4.待烹饪结束后，用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。

小贴士

1、调料放在最下面，可更好的出味；

2、成菜时搅拌要轻，以免鱼肉变碎；

3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量；

4、除了自己剔鱼肉之外，一般超市有卖三文鱼排（也叫三文鱼骨），比较便宜，可以用来做这道菜。