食材
主料
螃蟹4只
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
2头
红辣椒
7个
生姜
15g
面包糠
30g
糖
2g
蒸鱼豉油
15ml
淀粉
适量
白酒
适量
步骤
1.
螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
2.准备好调料。
3.大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。
4.
螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。
5.然后把
螃蟹切口朝下炸制。
6.直到
螃蟹变色金黄。
7.捞出沥油备用。
8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9.直到蒜末变金黄。
10.再倒入面包糠
炒香。
11.加入葱花和辣椒继续翻
炒。
12.加一些盐，糖翻
炒。
13.加入
螃蟹继续翻
炒。
14.加少许蒸鱼豉油继续翻
炒。
15.直到蒜蓉粘裹住
螃蟹关火。
小贴士
此菜本应用海蟹烹饪，不过咱们这很少有活的海蟹，所以就用大闸蟹来做，我觉得一样美味无比。
炸制蒜蓉是这道菜的关键，我用了两头大蒜，先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香，蒜蓉变为金黄，做好的蟹上面的蒜蓉才会焦香无比口感十足。
加入面包糠后不要用大火也用中小火慢慢炒至面包糠，直到面包糠松脆酥香。
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