健康功效:
河蟹:改善血液循环、促进生长、发育、护肝
花椒:温中、止泻、止痛
醋:消食积、解毒、补血
食材用料:
河蟹相克食物花椒朝天椒
姜蒜
辣酱(豆豉辣牛肉酱
郫县豆瓣酱都可以)
料酒醋相克食物盐
玉米淀粉
菜谱做法:
1.螃蟹处理好洗净。
开壳儿,因为河蟹不大,若是肉蟹花蟹就要切成适当大小的块儿。
(我特意在网上学会教给俺爹,所以收拾螃蟹杀生的活儿麻烦了他老人家)
2.玉米淀粉撒在肉上或切口上,防止一会做时肉和蟹黄散掉。
3.锅里烧油,烧开。
放入蟹子炸,变金黄色肉熟。
捞出。
4.准备好朝天椒、花椒粒,
姜蒜切片。
5.锅烧热,放油(要比炒菜稍多一些),放入花椒、大料转小火慢慢炒香,
再放入干辣椒炒出辣味儿后放入姜片和蒜片爆出香味儿。
6.再倒入蟹块大火翻炒,加一匙料酒去腥,加少许酱油上色,倒入一点点醋,加盐。
然后加适量的水烧一会儿,让调料均匀入味儿。等汤汁差不多收干时,出锅装盘!
7.许多家通常把螃蟹河蟹蒸煮来吃,方法在这里简单说一下:
葱姜、料酒放在清水中烧开,洗干净的蟹子放在蒸屉上,大火蒸20分钟左右。
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