食材
主料
河蟹1000g
辅料
油
适量
盐
适量
枸杞子
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄酒
适量
白酒
适量
白糖
适量
生抽
适量
鱼露
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
步骤
1.
河蟹清理干净待用。
2.用刀一劈两半。
3.去除蟹胃和鳃。
4.放入备好的白酒碗里放入适量的盐，浸泡3-5分钟。
5.然后，捞出用备好的白面粘匀。
6.备好鸡蛋一个或两个，蛋清与蛋黄分开（蛋清和蛋黄都兑入黄酒后，搅拌均匀）待用。
7.上油锅，把粘好面粉的螃蟹，再沾满鸡蛋清炸。（这样裹着面粉的螃蟹在烩的时候——汤不浓糊）。
8.炸好捞出。
9.葱姜蒜备好待用。
10.另起油锅，下葱姜蒜翻炒。
11.下螃蟹。
12.放入黄酒、枸杞翻炒。
13.放入生抽、鱼露翻炒。
14.放入白糖翻炒。
15.此时放入调好的蛋黄液翻炒。
16.放入葱花、少许味精翻炒。
17.出锅。
小贴士
螃蟹不可与凉性食物同食；吃螃蟹不可饮用冷饮（啤酒）会导致腹泻。
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