面拖梭子蟹

食材

主料

梭子蟹

750g

辅料

油

适量

盐

适量

红薯粉

适量

鸡蛋液

适量

蒜片

适量

姜片

适量

料酒

适量

葱花

适量

步骤

1.梭子蟹洗净

2.准备红薯粉和蛋液

3.蒜片和生姜片

4.先把蟹剥开去除蟹腮，胃和杂质，对切开

5.切开的部位先沾上蛋液再沾上红薯粉

6.热锅温油，把沾上的一面放入油锅中

7.煎炸至颜色微黄捞起

8.余下的蛋液加入适量红薯粉和清水调均匀

9.洗锅后加入底油，下入调料爆香

10.加入蟹块和料酒

11.加入开水，水要浸没食物盖上大火烧开

12.之后打开尝试味道，加盐调味

13.再倒入蛋液勾芡煮开后熄火

14.盛入碗中撒上葱花即可

小贴士

1，红薯粉不用可以用面粉代替

2，蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹肉的水分流失，保持蟹肉鲜嫩口感。

3，梭子蟹有海鲜中原有的咸味，盐要等最后尝试之后再加。