豆豉蒸油豆腐塞肉

食材

主料

油豆腐

130g

猪肉糜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

鸡蛋清

适量

葱花

适量

蒜末

适量

香菜末

适量

豆豉

适量

鸡精

适量

白糖

适量

生抽

适量

步骤

1.猪肉糜用料酒，蛋清，葱花，生抽按顺时针方向一直搅拌成有粘性。

2.先把油豆腐中见抠一个洞，手指往里面掏空一下，塞入肉末。

3.准备香菜末，豆豉和蒜末

4.锅内水烧开，加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮2分钟。

5.锅内倒入适量的底油，下入蒜末和豆豉爆香。

6.沸水过后，油豆腐捞起，塞肉口全部朝上，加入爆香的豆豉蒜末。

7.冷水上锅大火蒸20分钟。

8.把碗里蒸出的汁水倒入锅中，再加入适量的开水，加入生抽。

9.大火煮开后加入鸡精。

10.加入白糖

11.勾芡汁水至浓稠后撒入香菜末熄火。

12.把汁水淋在油豆腐上。

小贴士

先把油豆腐在沸水中煮一下，能去除油豆腐表面的油腻，吃口更佳。

适量加入白糖能缓解豆制品的苦味。