油豆腐酸菜鱼

食材

主料

白鲢鱼

1500g

油豆腐

200g

辅料

油

适量

料酒

适量

鸡蛋清

适量

淀粉

适量

葱花

适量

步骤

1.白鲢去鳞，去鳃去肚，洗净沥干。

2.准备好油豆腐，酸菜作料。

3.把鱼头剁大块，鱼身去大骨，鱼肉切薄片。

4.把鱼片放入大碗，加鸡蛋清搅拌好，

5.加淀粉，加酸菜鱼腌料搅拌好待用。

6.锅里油热，放下酸菜煸炒约3分钟，

7.加入开水，

8.加调味料，煮5分钟，

9.放入鱼头，鱼骨块，

10.加入油豆腐，

11.加料酒，煮5--8分钟左右。

12.放入鱼片

13.大火煮3分钟关火。

14.把酸菜鱼盛入汤盆

15.撒些葱花，即可上桌。

小贴士

1.如果准备的鱼不多，酸菜与调料不用全部放下，只用一半即可。

2.鱼片放入后，稍微煮3分钟就可以了，时间长了鱼肉就老了。