食材
主料
五花肉1000g
腐乳1块
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
桂皮
少许
花椒
少许
小茴香
少许
大料
少许
香叶
少许
干辣椒
少许
冰糖
少许
料酒
少许
老抽
少许
步骤
1.
五花肉，切块。
2.准备一块
腐乳。
3.猪肉放在热水中焯水，放少许花椒。
4.葱姜蒜，洗净。
5.准备：大料、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒。
6.准备冰糖。
7.将
腐乳用勺捣碎。
8.热油锅，放少许油。
9.将冰糖放入，小火熬化。
10.将焯水后的肉放入锅中。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.倒入
腐乳，翻炒均匀。
14.加入葱姜蒜、香叶和干辣椒。
15.加入大料、桂皮。花椒和小茴香放入调料盒中，再放入锅中。
16.加入热水，小火
炖45分钟左右。
17.期间要不断翻炒，直到汤汁收干，即可。
小贴士
因为腐乳也很咸，所以盐也不宜多放。
炒锅内放油是为了炒糖色，但是猪肉本身就会出很多油，所以锅内要少放。
冰糖代替白糖，是为了炒糖色的色泽更亮丽。
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