鸡丝荞麦凉面

食材

主料

荞麦面

200g

鸡脯肉

1块

豆芽菜

50g

黄瓜

1根

辅料

花生米

适量

盐

适量

芝麻酱

适量

生抽

适量

醋

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

辣椒油

适量

蒜

适量

步骤

1.冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用；

2.将豆芽菜焯下水；

3.准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；

4.拿一小碗， 将芝麻酱加入生抽和醋懈开， 再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；

5.锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；

6.再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；

7.捞出来放入碗中；

8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁，

9.最后撒些花生粒；

10.这就可以端上桌啦。

小贴士

1. 凉面要吃的爽滑筋斗， 处理面条很关键： 先烧锅水， 水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装，基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可）， 捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水， 夏天更须卫生），冰镇上两分钟就可以了；

2. 配菜可以随意， 我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行）， 蔬菜： 豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水）， 熟花生米；

3. 调配酱汁： 一般芝麻酱从瓶中取出较干， 先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干， 可以放入点热开水），再加入其它调味料：蒜泥，辣椒油， 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。