葱香虾酱荞麦面

食材

主料

荞麦面

100g

虾

100g

辅料

豌豆尖

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

黄豆酱

适量

高汤

适量

鸡蛋清

适量

步骤

1.虾去头去壳去虾线

2.用水冲洗干净

3.剁成泥

4.剁好的虾末放入碗里，加入一个鸡蛋清

5.打发均匀后倒入适量的黄酒

6.加入姜末

7.一起混合打发成黏稠状态。

8.锅里放适量的油，烧热后，下入葱姜末煸出香味

9.把虾馅倒进锅里

10.炒散

11.倒入黄酱

12.炒均匀

13.下入高汤

14.小火慢慢炒到汤变得浓稠时，放入香葱起锅。（里面黄酱里面盐比较重，所以做这个酱的时候，不需要再放盐或是酱油了）

15.酱做好后，接下来煮面条（面条我是买现成的荞麦面）

水烧开后，先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底。

16.把面条下锅里慢慢煮熟煮透

17.煮熟捞出后，过冷开水里扒凉，放碗里，淋上做好的酱料，撒上葱花就可以开吃了。

小贴士

荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。