花蛤菠菜汤

食材用料：

花蛤适量相克食物

小菠菜适量

香葱适量相克食物

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

芝麻香油适量

米醋适量相克食物

生姜适量相克食物

菜谱做法：

1.洗花蛤。花蛤用小毛刷洗净，用盐水浸泡两小时以上吐沙。

2.备辅料食材。小菠菜去根洗净，如果是大菠菜需要切段。洗净姜葱，姜切片，香葱切碎末。

3.焯花蛤。起锅烧水，水开后焯花蛤一两分钟，张开壳后立刻停火捞出。不张开的为死蛤，扔掉勿食。

4.炖蛤汤。另起锅烧水，水开后放入花蛤，加入料酒、白胡椒粉、生姜、少许盐。大火炖煮约八分钟。在临起锅时加入小菠菜。

5.撇去浮沫，盛到碗中，滴几滴米醋提味儿，点几滴芝麻香油，再撒上香葱碎。可以美美哒享用啦！

菜谱小贴士：

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。