芥菜：化痰、消肿散结、增强免疫力胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
芹菜：除烦、平肝、清热
盐5克 | |
鸡粉4克 | |
1.准备食材：米饭、芥菜、芹菜、香葱、胡萝卜、五花肉、香菇、鸡蛋、虾米、料酒
2.将芥菜的茎与菜叶单独分离开
3.芥菜茎切丁、胡萝卜切丁
4.锅内加入清水烧开，倒入胡萝卜丁与芥菜丁焯水
5.焯水后捞出沥干水份备用
6.芥菜叶切碎装盘备用
7.香菇泡开水5分钟后切丁、香葱切葱花、芹菜去叶切小丁、猪肉切丁、芥菜去茎切碎，全部备用
8.先准备炒鸡蛋，鸡蛋加入少量食盐
9.充分搅拌均匀，使鸡蛋炒时更膨胀酥嫩
10.热锅加入食用油
11.油约4成热时倒入鸡蛋，油温不要太高以免鸡蛋过火发焦，鸡蛋饼形成后将鸡蛋饼搅拌开碎粒
12.加入料酒，锅离开灶台搅拌均匀，这时候的料酒就倒一点点为了增加一点香味，余下的一会再用
13.将鸡蛋丁装盘备用
14.热锅倒入约30ml食用油，因为炒饭吃油多，太少容易粘锅
15.油加热后加入香菇丁爆香
16.香菇丁炒出香味时，倒入肉丁翻炒
17.将肉丁翻炒至断生变色，这时候也可以适当加点料酒与酱油增香提色，也可以不加
18.倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁，翻炒二三分钟入味
19.接着倒入芥菜叶，翻炒均匀
20.加入适量的食盐，翻炒至芥菜出水半熟
21.调小火倒入米饭，用锅铲将米饭压碎打散，开中火翻炒均匀。调小火是因为压碎米饭需要一会时间，以免烧焦了
22.加入已经准备好的鸡蛋，压碎搅拌均匀
23.加入芹菜丁、虾米搅拌均匀
24.加入鸡粉搅拌均匀
25.准备出锅时加入香葱搅拌均匀
26.加入料酒搅拌均匀增加香味
27.搅拌均匀后，关火准备出锅，一锅香喷喷的芥菜炒饭就算完成了
28.装盘上桌，可以饱饱的美食一餐了
29.因为米饭较硬，建议搭配一碗清汤更美味
1、米饭：尽量使用糯米、长香米等，饭一定要煮硬、或蒸熟、米饭熟后一定要扒开冷却，这样炒的饭才香，而且还不粘锅，需要有一粒粒的清爽感觉，如果是热饭很容易粘锅还不好看。
2、虾米没有可以忽略不用，也可以改成其他新鲜虾仁等。
3、胃不好的朋友尽量少吃多餐并一定配上清汤，因为米饭太硬很容易引起胃不舒服，请爱护自己的身体。
联系客服
