椒香土豆丝

食材

• 主料

• 土豆

  400g

• 青椒

  1个

• 紫甘蓝

  30g

• 胡萝卜

  50g
• 辅料

• 干辣椒

  适量

• 花椒粒

  适量

• 生抽

  适量

• 白糖

  适量

• 盐

  适量

• 陈醋

  适量

• 麻油

  适量
•  

步骤

1.首先将去好皮的土豆切丝，泡入清水中、青椒切丝、胡萝卜切丝、干辣椒切节、紫甘蓝切丝。

2.锅中倒入小半锅清水，水开后，倒入土豆丝，焯熟，捞出入凉水。接着倒入胡萝卜、紫甘蓝、青椒，焯熟，捞出。

3.锅中放入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香备用。

4.准备好土豆、青椒、胡萝卜、紫甘蓝，倒入适量生抽，加半勺白糖、一勺盐，淋入适量陈醋、麻油，浇上炸好的香油，拌匀，装盘即可。

小贴士

炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火大而把花椒炸糊了。