四喜香菇酿

食材

• 主料

• 肉馅

  150g

• 胡萝卜

  40g

• 木耳

  30g

• 荸荠

  3个

• 韭菜

  20g

• 泡发的香菇

  7朵
• 辅料

• 盐

  适量

• 白糖

  2克

• 料酒

  10ml

• 姜粉

  2g

• 鸡精

  少许

• 香油

  适量

• 水淀粉

  适量
•  

步骤

1.准备好所有的食材。

2.胡萝卜，木耳，荸荠，韭菜分别切碎备用。

3.肉馅中加入盐，糖，料酒，鸡精，白糖，胡椒粉，姜粉和所有蔬菜碎。

4.搅打上劲成为四喜肉馅。

5.舀一勺肉馅团成团放在洗净去蒂的香菇上面按紧。

6.依次全部做好。

7.蒸锅上汽放入香菇酿蒸制。

8.蒸制10分钟后关火。

9.炒锅加入适量的泡香菇水。

10.再把蒸的香菇酿汤汁倒入。

11.煮开后加少许盐和鸡精。

12.淋入水淀粉。

13.勾薄芡变透明关火。

14.把芡汁淋入香菇酿上面。

15.再点缀一些红椒丝和烫熟的小油菜即可。

小贴士

香菇用温水提前泡发洗净。香菇水第一遍的倒掉，洗净香菇后第二遍的水再用来煮开勾芡。
香菇酿蒸制的时间不要太长，以免肉馅蒸老影响口感。