鱼香佛手瓜

食材

• 主料

• 佛手瓜

  1个

• 里脊肉

  100g

• 胡萝卜

  30g

• 干木耳

  6朵

• 香菜

  1根

• 剁椒

  1大勺
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 白糖

  适量

• 淀粉

  适量

• 料酒

  适量

• 老抽

  适量

• 生抽

  适量

• 香醋

  适量

• 鸡精

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 凉开水

  适量
•  

步骤

1.里脊肉切丝，加入1茶匙淀粉，1勺料酒，少许盐抓匀，加入几滴油再次抓匀，腌制10分钟以上。

2.木耳提前泡发备用。

3.佛手瓜、胡萝卜和泡发后的木耳切丝备用。

4.葱姜蒜切碎，香菜切段。

5.准备小碗，放入少许老抽，2勺生抽，2勺香醋，2大勺白糖，1茶匙鸡精，适量胡椒粉，半碗凉开水，调成糖醋汁备用。

6.油锅七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒。

7.待肉色变白后，盛出备用。

8.另起油锅，五成热，放入1大勺剁椒和少许豆瓣酱，煸出红油。

9.放入葱姜蒜，炒出香味。

10.倒入胡萝卜丝和木耳丝炒匀。

11.放入佛手瓜丝炒匀。

12.放入炒好的肉丝翻炒均匀。

13.将调好的糖醋汁中加入淀粉调匀，倒入锅中，快速翻炒。

14.倒入香菜段，调入适量盐。

15.待汤汁浓稠时即可出锅，出锅前淋入香油即可。

小贴士

1.葱姜蒜要在将剁椒炒出红油后再放，要倒炝锅，以免葱姜蒜糊掉。
2.如果喜欢吃辣，可以在出锅前淋入红油。