凉拌扁豆丝

食材

• 主料

• 扁豆

  200g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 凉拌醋

  1勺

• 凉拌酱油

  1勺

• 大蒜

  适量

• 熟芝麻

  适量

• 香油

  适量
•  

步骤

1.扁豆洗净，择去两侧的丝筋。

2.把扁豆切成丝。

3.锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。

4.捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分。

5.调入少许精盐。

6.倒入一汤匙凉拌酱油。

7.倒入一汤匙凉拌醋。

8.调入少许香油。

9.洒上蒜末。

10.洒入熟芝麻，拌匀即可。

小贴士

1、选扁豆要选那些摸起来微微粘手，皮薄种子小的。2、清水里滴入油或是加一点精盐，烧水时可让扁豆色泽保持翠绿。
3、扁豆含一种皂碱，不宜生食。