蘑菇炖鲤鱼

食材

• 主料

• 新鲜鲤鱼

  500g

• 蘑菇

  200g

• 豆皮

  100g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 干红辣椒

  5g

• 大葱

  100g

• 花椒粒

  2g

• 胡椒粉

  2g

• 白糖

  1g

• 鸡精

  2g

• 淀粉

  少许

• 酱油

  3g

• 料酒

  5g

• 香菜

  10g

步骤

1.食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克

2.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块

3.用盐料酒 淀粉

4.腌制30分钟以上

5.把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段

6.香菜洗净切段，蘑菇洗净切片

7.豆皮切菱形

8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

9.加水大火烧开，加酱油料酒白糖

10.加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会

11.加豆皮煮开

12.加蘑菇片盐，再煮一会

13.加鸡精胡椒粉尝味

14.关火撒上香菜末出锅

小贴士

鱼块腌制可以加葱姜一起腌制
吃辣椒的可以多加 
也可以用电热锅煮着吃 
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净
可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉
洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。