香菇炒鸡蛋

食材

• 主料

• 香菇

  200g

• 土鸡蛋

  3个
• 辅料

• 植物油

  15茶勺

• 盐

  6g

• 头道酱油

  1 茶勺

• 料酒

  1茶勺

• 白糖

  1g

• 香油

  2g

• 青椒

  1个

• 红辣椒

  1个

步骤

1.主料：新鲜香菇、土鸡蛋、辣椒辅料：植物油、盐、头道酱油、白糖、香油、料酒

2.把香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净

3.切成2毫米厚的片

4.辣椒洗净切块

5.鸡蛋打散后加少许温水和几滴料酒拌均匀

6.热锅凉油，待油8成热时，放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，捞起

7.再热锅凉油，油温7成热时倒入辣椒翻炒出香味

8.加香菇片翻炒均匀

9.加盐和糖翻炒2分钟

10.加头道酱油

11.香菇出汤后翻炒2分钟，加入鸡蛋翻炒均匀

12.出锅前，再淋入几滴香油即可

小贴士

鸡蛋液加几滴料酒和温水，鸡蛋炒的鲜嫩蓬松，香油可不加
香菇一定得用新鲜得香菇炒的才好吃，香菇一定得翻炒出水分