手撕茄子

食材

• 主料

• 茄子

  500g

• 葱

  5棵
• 辅料

• 油

  适量

• 蒜

  适量

• 豆豉

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 生抽

  适量

• 醋

  适量

• 花椒粉

  适量

• 花椒油

  适量

• 辣椒油

  适量

• 芝麻油

  适量

• 白糖

  适量
•  

步骤

1.原料图。

2.茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。

3.放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。

4.葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。

5.锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。

6.盛入碗中，趁热下蒜末。

7.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

8.需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。

小贴士

蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要，可以更快的让茄子里多余的水分渗出。