主料
猪肝250g 西芹50g
姜片10g 蒜片10g
家常瓣海椒20g 泡椒20g
豆油适量 精盐适量
鸡精适量 花椒面适量
菜油适量 大葱15g
做法步骤
1. 西芹.葱切马耳朵节.泡椒切斜节.姜蒜切片。
2. 猪肝切片。
3. 切好的猪肝放入清水中清洗干净后.沥干水份.放入盐.料酒.豆粉.家常海椒.鸡精.花椒面码味五分钟。
4. 锅入油开大火烧至冒青烟后.
5. 放入姜片.蒜片.爆香后.放入西芹翻炒。
6. 下入猪肝翻炒再放入泡椒快速翻炒。
7. 炒制时一.要油温高.快速翻炒.二.炒制时间要短.炒老就不好吃了。
8. 成品。
小贴士
炒猪肝油要比平常炒菜的油多.开大火快速翻炒.做到肝片嫩滑爽口，味道
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