退休厨房 | 豆腐干的10种特色吃法（收藏）

豆干莴笋叶

原料：莴笋叶、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油

做法：

1.莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生，沥干水分切碎。

2.豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁。

3.莴笋叶和豆干混合，放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀，撒上胡萝卜丁装饰即可。

丝瓜蒸豆干

原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜

做法：

1.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

2.再淋上剁椒及橄榄菜，上锅蒸至熟即可。

3.蒸好后拌至食材均有挂味即可。

肉末豆干炸酱

原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水

做法：

1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；豆腐干切成小丁备用。

2.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先炒出香味；放入所有的香料，开小火，慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料只留油在锅里。

3.放入肉馅翻炒，继续用小火，炒制肉馅变色；放入一勺料酒，稍微炖煮一下，让酒精挥发掉；放入拌匀的酱，翻炒均匀。

4.放入豆腐干丁，拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。

5.大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖，继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

豆干回锅肉

原料：带皮五花肉、豆干、豆豉、葱、姜、美极鲜、花生油

做法：

1.豆干切片；锅中加适量清水，放入猪肉，加葱段和姜片大火烧开。

2.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉；将豆豉剁碎，煮好的猪肉切片。

3.热锅下油放入豆豉炒香，再放入葱姜炒香，加入肉片炒香。

4.加入豆干翻炒30秒，加入美极鲜，旺火炒匀盛盘即可。

辣味韭菜炒豆干

原料：韭菜、白豆干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油

做法：

1.白豆干切条如平底锅煎至微黄备用；韭菜洗净切段；葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

2.炒锅倒油爆香葱姜辣椒，倒入豆干翻炒，加入酱油、蚝油、糖，再加入适量的清水烧制豆干入味。

3.倒入韭菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

蜜汁豆干

原料：豆腐干、叉烧酱、植物油

做法：

1.豆腐干切成较大的丁状；舀出三至四勺叉烧酱备用。

2.锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒，倒入叉烧酱，翻炒均匀。

3.加入适量清水，刚好没过豆干即可，小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干。

4.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上，烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

酱爆豆干

原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油

做法：

1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。

2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。

3.加入适量牛肉酱，翻炒均匀，加入少量的酱油、糖、盐、继续翻炒，加入鸡粉，装盘盛出。

剁椒蒸豆干

原料：豆腐干、剁辣椒、姜丝、香葱末、油

做法：

1.豆腐干切成长条。

2.中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。

3.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。

4.把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。

五香烤豆干串

原料：豆腐干、葱花、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉

做法：

1.豆腐干切块，上花刀便于入味，用签子串起来。

2.芝麻酱用生抽泄开成酱，豆腐干刷上酱料腌制一会。

3.撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉的混合料，撒上葱花入烤箱160度10多分钟即可。

培根豆干卷

原料：培根、豆腐干、孜然粉

做法：

1.将培根片二等分切开，豆腐干洗净切丝；

2.把豆腐干丝放到培根上卷起来；

3.卷好的培根卷用葱绑一下固定；

4.平底锅抹油把卷好的培根卷下锅煎熟撒上孜然粉即可。