明清的诗词水准不一定有唐宋高，但是明清诗词绝对不差，随手举一个例子：
一剪青丝万业消，双眉不是旧时描。
及看水底秋菰冷，何用音书到寂寥？
出自一本名不见经传的小小说，叫《丽史》，又名《清源丽史》，故事以宋末的泉州为背景，描写了三家人中的一对男女的爱情故事。
亮点有2个：
一、作者在文中动不动就开挂——吟诗咏词，词如下：
《凤凰台上忆吹箫》
哺母乌啼，离群鸿叫，萧萧江畔蒹葭，厌隔船辽贾。卷叶听笳，眠时三更渔火。奈江阔，归梦难跨，遽然处，泉笼沙。
堪嗟，故园难住，向水驿渔村，作伴鱼虾。令沈腰成瘦，潘槟欲华。惆怅当时泰（水字旁）勺，自准拟，傲笑仙家。谁知道？万里今宵，流落天涯。
二、这是明代的作品，被泉州金氏收录家谱，因有史学价值，方才被现代所重视
第二点告诉我们：为什么后人会“诗必唐、词必宋”——因为唐宋后，诗词歌赋已经是大众的茶余饭后。
这玩意它就不新鲜了，知道了吗？
唐宋是中国诗词文学大大发展与奠定的时期，因此唐诗宋词的地位自然就高，自然也被奉为经典。但是到了明代后，诗词文学已经定型了，而且经过开放自由的两宋的发展，诗词歌赋已不再是凤毛麟角的东西被束之高阁，或仍然让人望而生畏。而是随着《平水韵》《词韵》等教材的普及，变得只要是个读书人就能轻易掌握写诗的方法了。
举一个例子：
明朝著名的文学家李梦阳，有一年他督学江西，担任主考官。翻阅考生名册，却见上面写有“李梦阳”，一问，原来是同名。李梦阳感到很有意思，于是在唱名时，就向那同名的秀才开了一句玩笑：“小兄弟与本官同名，这真是很巧的一件事。我出一联你来对，倘若你能对出来，我就算你中举了。倘若对不上，你就哪儿来回哪儿去。”那秀才听后表示同意。于是，李梦阳出上联：“蔺相如，司马相如，名相如，实不相如。”此上联以其名同人不同，切合自己与那同名考生，暗含揶揄之意。那考生听后一沉吟，拱手便对：“魏无忌，长孙无忌，尔无忌，吾亦无忌。”此下联以其名“无忌”，双关两方不要忌讳。李梦阳听后大喜，遂决定此秀才中举。
这个轶事不知真假，但是李梦阳以堂堂文坛泰斗的身份倒是真的对一个叫田秀才的人另眼相看：
老足秋能健，朋游崄益豪。眼当孤阁放，身巳百层高。
霜壁摇朱杞，风檐落白蒿。生平望东海，一钓有连鳌
——《登钟楼答田秀才》/李梦阳
而且，我们也知道明朝同时还得是一个民间文学大发展的时期，因此，文学文化也不再是“惟诗或词”的表现形式了——四大名著不就有三部出自明朝吗？
所以说，题主的提问是片面的。
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