苏轼将理想人格寄寓于食，在他眼中，很多饮食都具有君子的秉性，比如榧子，既能去三虫、疗心腹，有功于世；又不畏严寒，傲雪欺霜，风骨凛然。《送郑户曹赋席上果得榧子》：“彼美玉山果，粲为金盘实。瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客。客行何以赠，一语当加璧。祝君如此果，德膏以自泽。驱攘三彭仇，已我心腹疾。愿君如此木，凜凜傲霜雪。斲为君倚几，滑浄不容削。物微兴不浅，此赠毋轻掷。”以此物赠别，可谓寄意深远。
又如芦笋：“芦笋初似竹，稍开叶如蒲。方春节抱甲，渐老根生须。不爱当夏绿，爱此及秋枯。黄叶倒风雨，白花摇江湖。江湖不可到，移植苦勤劬。安得双野鸭，飞来成画图。”（《和子由记园中草木十一首》其五）飘风苦雨中摇曳仍不屈挠，坚毅顽强如同君子，衰飒中更见轩昂，这里物性与人性已经交融在一起。
再如茶，苏轼久负盛名的咏茶诗《和钱安道寄惠建茶》，用历史上不同人物的性格来比拟茶性，烘托出建茶“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”的“君子性”。诗云：“纵复苦硬终可录，汲黯少戆宽饶猛。草茶无赖空有名，高者妖邪次顽懭。体轻虽复强浮沉，性滞偏工呕酸冷。其间绝品岂不佳，张禹纵贤非骨鲠。”说建茶刚直耿介如汲黯、宽饶，与如张禹般非骨鲠的草茶相比，高下立见。
在日常饮食生活中，诗人养德修身，追求一种崇高的人生境界。《过汤阴市得豌豆大麦粥示三儿子》：
朔野方赤地，河坱堧但黄尘。秋霖暗豆英，夏旱臞麦人。逆旅唱晨粥，行庖得时珍。青斑照匕箸，脆响鸣牙龈。玉食谢故吏，风餐便逐臣。漂零竟何适，浩荡寄此身。争劝加餐食，实无负吏民。何当万里客，归及三年新。
此是赴惠途中所作。时年大旱，赤地千里，万物凋零。面对着粗糙的豌豆大麦粥，诗人教育儿子要努力加餐，无负百姓，并祈祷灾害能快点过去，百姓丰衣足食。艰难困苦中，诗人已自顾不暇，却仍心忧元元，表现出强烈的民生意识和社会责任感。苏轼常常透过食事关照现实，为生民计、为天下忧。
密州任期将满，诗人因未能解民饥而满怀愧疚：“秋禾不满眼，宿麦种亦稀。永愧此邦人，芒刺在肤肌。平生五千卷，一字不救饥。”（《和孔郞中荆林马上见寄》）真是字字泣血。余杭时所作《山村五绝》其三：“老翁七十自腰镰，惭愧春山笋蕨甜。岂是闻韶解忘味，迩来三月食无盐。”写巡行所遇老翁，年近七十仍需自采笋蕨，连续数月无盐食用。见民生如此艰难，不平之鸣勃然而发。
无力改变现实时，诗人调适自我，表现出一种安贫乐道的生命情调。如《和陶归园田居六首》其一：“我饱一饭足，薇蕨补食前。门生馈薪米，救我厨无烟。斗酒与只鸡，酣歌饯华颠。禽鱼岂知道，我适物自闲。悠悠未必尔，聊乐我所然。”采薇采蕨，门生馈米，饭饱即足，若有斗酒只鸡更是酣歌畅然。再如《和陶岁暮作和张常侍》所云：“十二月二十五日酒尽，取米欲酿，米亦竭”，诗人却仍“不醉亦陶然”。都表现了贫居生活的安然自乐，展示了作者洒脱旷达的一面。
“人之生也，以气为主，食为辅。”苏轼主张以食养生，日常生活中，于饮食极为注意。他喜食蜜，尝从西蜀道士杨世昌处求得酿蜜酒法，有“真珠为浆玉为醴”句（《蜜酒歌》）。在贬所黄州时，生活清苦，尚有‘‘山家为割千房蜜”（《南堂五首》其四》）以佐餐。与众人过仲殊长老，“所食皆蜜也。豆腐、面筋、牛乳之类，皆渍蜜食之，客多不能下筯。惟东坡性亦酷食蜜，能与之共饱。”除了口味上的喜好，东坡嗜蜜最重要的原因就是他认为“蜜中有药治百疾”（《安州老人食蜜歌》），能“使人意快而神清”（《书食蜜》）。
东坡还好饮酒，然“终日不过五合”（《书东皋子传后》），酒量足以养身自娱却不至于损生害命。他还喜茶，认为“除烦去腻，世不可阙茶”（《淑茶说》），于煎茶、品茶都极为精通，经常“好是一杯茶，午窗春睡足”（《寄周安孺茶》）。他甚至通过调整饮食来缓解疗治病痛。贬宦岭南时，诗人苦于痔病，百药不瘳，他断酒断肉，断米断菜，“旦夕食淡面四两，犹复念食，则以胡麻、茯苓麨足之。饮食之外，不啖一物”（《药诵》）。如此服食多日，而痔渐退。
苏轼诗文中除了日常饮食描写外，涉及大量食养之法。他提倡节制，《养生说》第一条就是“已饥方食，未饱先止”。《节饮食说》更是郑重告诫尊客：“东坡居士自今日以往，早晚饮食，不过一爵一肉。有尊客盛馔，则三之，可损不可增。有召我者，预以此告之，主人不从而过是，乃止。一曰安分以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财。”说饮食要去豪奢、绝嗜欲，定食定量，宁少毋多，以养福宽胃养财。
他还格外关注食物的养生价值。明末学者王如锡收录东坡诗词文中有关养生的论述为一书，名《东坡养生集》，第一卷即为“饮食”。他写《桂酒颂》，说桂能“利肝腑气，杀三虫，轻身坚骨，养神发色”；写蜜，说其能“使人意快而神清”（《书食蜜》）；咏槟榔，言其“可疗饥怀香自吐，能消瘴疠暖如熏”（《咏槟榔》）；写胡麻，云其能“补填骨髓，流发肤兮”（《食胡麻赋》）；写白粥，说其能“利膈养胃”（《吴子野勤食白粥》）。
对一些食物的服用方法，他也深有研究。苏轼总结记录了很多有利于健身延年的服食方法，以示世人。像《服生姜法》、《服茯苓法》、《食芡法》、《服地黄法》、《服松脂法》、《服黄连法》、《苍耳录》、《枳枸汤》等等，表现了作者丰富的食养心得。
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