糖尿病患者：必须懂的食物升糖指数
Q
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王奶奶
性别：女
年龄：65岁
身体健康
围观群众
张爷爷
性别：男
年龄：70岁
“三高人群”
老病号
A
健康顾问
张爷爷
得了糖尿病真烦人，啥啥都不能吃了！
王奶奶
病从口入啊！你就少吃点得了呗！
健康顾问
其实糖尿病饮食，并不是越少越好，患者在注意膳食结构的同时，还要留意食物的“升糖指数”，以免引起血糖水平大起大落，从而对血管以及其他身体器官造成损害。
张爷爷
什么是食物升糖指数？
健康顾问
食物的升糖指数（GI）表示某些食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，GI值越高说明这种食物升高血糖的效应就越高。糖尿病人如果吃了高升糖指数的食物，血糖很快会出现高峰，这会对原本已经出现损伤的胰岛细胞造成不良的刺激。血糖的快速波动还会对血管造成损害，长此以往更容易出现糖尿病的血管并发症。
王奶奶
有哪些因素影响食物升糖指数？
健康顾问
1、 碳水化合物类型和结构:单糖比多糖具有更高的GI;
2、 膳食纤维含量:含量多,可减缓消化吸收率,降低食物的GI;
3、 淀粉的物理状态:谷类颗粒碾度越细,GI越高;
4、 淀粉的糊化程度:糊化程度越高,GI越高;
5、 脂肪与蛋白质含量:增加可降低胃排空率及小肠消化吸收,GI较低。
张爷爷
那糖尿病患者应该如何选择食物？
健康顾问
糖尿病患者讲究合理饮食，并不是说只能吃升糖指数较低的食物，这样并不利于营养的均衡和健康。日常宜多选用富含膳食纤维的燕麦、豆类和叶、茎类蔬菜，适当增加蛋白质；将高升糖指数的食物和低升糖指数的食物搭配使用，可以减慢糖分的吸收速度，成为健康膳食。
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