川味酥肉，酥香可口，做法简单

酥肉，算是从小吃到大的美食了，零食、烫火锅、煮汤都很好吃！特别是零食空口吃，酥香爽口！所以，今天给大家分享一下做法！

食材准备：

五花肉、小黄姜、红薯淀粉、盐、白糖、鸡蛋、白酒、小葱、花椒面、菜籽油

做法：

1、处理猪肉：洗净沥干，切成5毫米左右的厚片，

2、小黄姜洗净，去皮，切成姜末；

3、腌制肉片：加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、白酒、以及盐、白糖，充分抓匀，腌制20分钟左右；

4、热锅下油，大火将油温烧至6成热时，逐个下肉片初炸，注意要轻轻推动肉片，防止粘连，等肉片变色、定型后，捞出沥油；

5、油锅继续加热，油温加至7层热时，再放入肉片复炸，一直炸到金黄，带一点焦脆，就可以出锅了；

6、趁热在小酥肉上均匀撒上花椒面和少许葱花，增加香味；

一道酥香可口的小酥肉就做好了，快回去试试看吧！！！

小贴士：

1、做小酥肉最好的是选去皮的三层五花肉；

2、白酒去腥效果很好，可以用料酒代替；

3、肉在腌制的过程中没有加水，只加入了蛋液和淀粉，这样炸出来的酥肉，包裹均匀，而且不容易分开，吃起来更香。

欢迎借鉴，欢迎吐槽！！