酒的价格，
上到几千元，下到几块钱，
同样是酒，它们的区别究竟在哪里？
甚至有人说，无论是多贵的酒，
成本都在几十块钱？
98度的食用酒精，一吨6500元；
如果酿38度的酒，
大概要加1.57倍左右的水
（有良心的加蒸馏水，
没良心的干脆就是自来水），
出来的酒成本是1.26元一斤；
但，这样的酒味道不好啊。
酒厂专业名词叫“固态感不强”，
怎么办？好办！加香精，各种各样，
你听都没听说过的：
酸、酯、醇、醛、酮、香精、化学试剂……
加香精的成本需要多少钱呢？
加最好的香精香料，
每吨酒的“改造成本”大概四百块钱左右，
这个成本加到酒上，
每斤酒的成本就变成了1.46元左右……
如果不加粮食酒，这就是成本了。
这样的酒，这样的成本，
白酒质量等级，
怎么能卖得贵些呢？
包装呗,炒作呗！
白酒质量等级，
比香精香料可怕一百倍的是
“隐瞒消费者”的默契和习惯。
当然，从正常情况来说，
差别有以下几个方面：
首先，当然要来算算成本了。
第一个成本
也是最重要的成本——酒本身
酒是什么东西酿出来的？
现在白酒的生产主要有三种方式：
就是食用酒精经过降度和
使用正常的勾兑技术进行调兑而成。
而食用酒精现在的可用原料很多，
像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。
此称为液态酿酒，
好处就是可控、干净、效率高。
市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元，
当然也要分原料和等级。
即纯粮固态酿酒，
其原料标准很高，
必须是高梁、玉米、小麦、
大米、糯米、大麦、荞麦等谷物
(不包括薯类与果蔬类)，
要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。
谷物的出酒率大概是40%-45%，
而大米高粱的价格大家心中有数，
折算下来，第二种生产方式，
只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。
吸收固态法白酒的丰富口感，
液态法白酒的纯净，扬长避短。
第二个成本，
大概可以叫做劳作成本。
液态酿酒，相对简单：
蒸酒-除杂-复蒸-增香……
更有一些酒厂直接购买食用酒精，
进一步简化了造酒步骤。
这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，
是相对较少的。
固态酿酒:
生产工艺那是真的复杂啊，
只能简单说一说：
原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……
每个酒厂酿造规程不同，
多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去了。
这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知，非常得高。
第三个成本——时间成本。
真正贵的酒成本就在这里了。
这个时间成本与劳作中的时间成本不同。
好酒是需要陈酿的，
刚生产出来的新酒，
有辛辣味，不柔和，
只能算半成品，
一般都需要经过一段时间的存贮，
让其自然老熟，使酒体绵软适口，
醇厚香浓，口味协调。
陈酿的方法一般是,
把生产出来的新酒放在陶、瓷等,
具有轻微透气性的容器内，
随自然界温度、湿度的变化而变化，
而不是人工的调整。
时间本身的消耗,
就是一项非常高的硬成本，
茅台酒每年只能生产一季;
每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑，
勾兑后又要存放一年以上才能出厂，
其中加上投料、发酵、烤酒的时间，
酒龄至少都在五年以上。
在时间的流逝中，酒还会挥发的。
装酒的器具本身需要成本不说，
而且还有渗漏、破碎的风险。
综合起来看，成本高得吓人。
其次，我们来说一说品牌，
白酒的品牌到底值不值得我们买单。
白酒行业的品牌形成与许多行业的品牌形成并不同，
比如服装行业、电器行业，
品牌大都在于商，
而并不在于厂。
白酒品牌却恰恰相反。为什么？
1、白酒酿造及品牌形成
需要独特的地域环境
在白酒的酿造过程中，
有五个要素尤为重要——水、土、气、气、生。
酿造好的白酒，
一定需要一块好的风水宝地，
也就是今天白酒讲的“产区”。
我们常说：“离开茅台镇就产不出茅台酒。”
这句话是真的。
因为多年前茅台收购习酒厂，
就曾实验能否复制茅台，
结果是：
始终未见复制的茅台，
习酒却依然以浓香著名。
2、不可复制的窖池
好酒一定是在好的窖池中酿造而成的，
但窖池是需要“养”和“护”的。
一位行业内的资深技术专家说，
浓香型白酒的窖池通常,
需要25年左右才能出好一点的酒，
而酱香型白酒的窖池也非常苛刻。
如今好的、能够使用的窖池已经越来越少了。
所以，浓香酒的年份是根据窖坑来算的，
而酱香酒则是根据基酒存放时间来算。
除了上述几点以外除了上述几点以外，
酿造工艺、出身血统、品牌背书
也都会增加白酒的品牌价值。
所以说对于爱酒人士，
在市面上面对各色，
白酒也要懂得分辨白酒，健康饮酒！
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