你若问我幸福感爆棚是什么时候？
马上就要迎来第一场雪了
冬天最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉
闻到浓郁的炖肉香满满的都是幸福感
吃起来糯软入味，又丝毫不腻
一口一块肉，根本停不下来
所以说嘛，冬天减什么肥，这是屯肉季
再胖三斤又何妨
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还有一周多的时间
马上就要进入2016年的最后一个月了
仿佛又到了家家买肉，灌五香香肠的时候
又到了灌香肠的时候啦
想到过年能吃到香喷喷的香肠，心里就美滋滋的
这种难忘的味道，代表的是家人团聚的味道
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不难发现
现在大大小小的菜市场多了不少灌香肠的摊位
专业人士称
根据我市生猪养殖的情况
短期内猪肉价格将保持平稳状态
不会出现大起大落的“过山车”现象
一位灌香肠的摊主这样介绍
'这一到年底，灌香肠的人是越来越多了
紧跟着每天灌下来，收入可是比较客观的'
每天买肉，灌香肠的人几乎是络绎不绝
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灌肠原料一般用前肘肉或后肘肉
每斤肉原价15元,收取3.5元的材料和加工费
也就是每斤18.5元
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许多卖猪肉的摊主纷纷表示
现在这个时候，虽然开始进入冬季
猪肉的销量也逐渐的提了上去
但是价格一直保持的相对平稳
精瘦肉一般都是15元左右
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那么，许多市民则抱有“怀疑”心理
会不会现在这个时候，灌香肠的销量可观
猪肉的价格也会随之上涨
现在这个时候若是上涨，那过年灌香肠怎么办！
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桓台县田庄镇一生猪养殖场的负责人称
目前我市猪肉价格基本已经企稳
当地生猪出栏价格维持在8元到8.5元的价格区间
在不考虑进口猪肉的情况下
所以说
各位消费者短期时间内不要担心猪肉价格将会上涨
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说到灌香肠，你现在还去外面加工灌香肠吗
在家自己灌香肠，真材实料
质量和卫生有保障，配料可随意添加
或中式或西式，或甜咸或香辣
怎么在家自制好吃的香肠？
家里自己灌香肠步骤是什么？
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自制材料
肥瘦相间的猪肉（最好取去皮的猪后臀尖肉，肥肉和瘦肉比例为3:7的口感较好，不要过瘦，否则香肠会太硬）、猪小肠（用来自制肠衣）、漏斗、粗棉线、盐、白砂糖、高度白酒、十三香、白胡椒粉、姜
友情提示：各种材料的比例，以2.5kg猪肉为例，需要1kg猪小肠、白砂糖150g、高度白酒100ml、盐70g、十三香15g（3茶匙）、白胡椒粉20g（4茶匙），老姜20g。
灌香肠步骤
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1、猪肉去皮，用冷水洗净去除表面油污，筋膜处夹带的污物要特别注意清洗干净。洗净的猪肉切成1.5cm厚的大片。
2、再把厚片猪肉切成条状，然后再切成1.5cm见方的小肉块。
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3、老姜洗净后磨出姜汁。
4、小肉块中加入姜汁、盐、白砂糖、高度白酒、3茶匙十三香、4茶匙胡椒粉混合拌匀。
5、猪小肠用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
6、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。
7、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
8、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中（图中食指处）灌水。
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9、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转。
10、把翻转后的小肠加入3汤匙盐（材料外）揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。
11、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
12、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。
13、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。
14、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌香肠需用的肠衣。
关于香肠肠衣
1、沿塑料瓶瓶口的1/3处剪下，做为漏斗。
2、肠衣的一头用棉线绑紧绑死，另一头套在漏斗口上捏紧。
3、把肉馅加入漏斗中，用筷子头向下压进肠衣。
4、压进一部分肉馅后，把肠衣中的肉馅向下撸紧实，注意中间不要留任何空隙。
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5、肠衣灌满后，肠衣的开口处用棉线绑紧绑死，再把整根香肠每隔20cm处用棉线扎成节。
6、最后在香肠上用牙签扎一些小孔，避免香肠晾晒过程中涨破。
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香肠晾晒保存
1、灌好的香肠放在向阳处晾晒2天，再放在干燥通风处晾晒5-10天，至肠衣变皱，香肠变成暗红色即可。
2、晾晒过的香肠风干储存即可。如果碰上天气不好，可以把灌好的香肠放进烤箱中100度烤20分钟，至表皮干燥，再放进保鲜袋冰箱冷冻储存。食用时取出，微波炉高火加热6-7分钟即可
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图片素材来源于网络、贝太厨房新浪微博
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