紫米和黑米的区别是什么？黑米和紫米的外表很相似，颜色也较为相近，因此很多人认为紫米和黑米其实是一种食物。那么，黑米和紫米一样吗？其实，紫米并不是黑米，两种米不能混为一谈。紫米和黑米都属于稻米中的珍品，是健康食品。下面，就为大家说说紫米和黑米的区别。
紫米和黑米的区别
紫米
紫米是一种特种的稻米，属于糯米类，因碾出的米粒细长且表皮呈紫黑色，故得名紫米，又称紫糯米、接骨糯，俗称“紫珍珠”，有“米中极品”的美称。紫米分为皮紫内白非糯性的紫粳和表里皆紫显糯性的紫糯两种。紫米与普通大米的区别在于，其种皮外覆盖有一层薄薄的紫色物质。紫米含有赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养素，以及铁、钙、磷、锌等人体所需的矿物质。紫米有补血益气、健脾温胃、滋阴补肾等功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密、神经衰弱等病症具有一定的治疗作用。
黑米
黑米是黑稻的加工产品，属于糯米类，是长期培育形成的特色稻米品种。外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分为糯性和非糯性。黑米呈黑色或黑褐色，素有“黑珍珠”、“世界米中之王”之称。黑米富汗蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。黑米的功效与作用也很多，有益气活血、滋阴补肾、健脾暖肝、调养肾脾、养肝明目等。对防治头昏目眩、贫血、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等病症有良好的补养作用。
黑米和紫米都含有十分丰富的膳食纤维，能够人体降低血液中的胆固醇含量，对预防冠状动脉硬化引起的心脏病有帮助，是糖尿病患者以及心血管疾病患的最好膳食调养食物。另外，黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不容易被煮烂。因此，病后消化能力弱的人则可以先吃紫米来调养，然后再吃黑米，才能有助于吸收。
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