唐妃,明代宗之妃,出生江西省南丰县紫霄镇藕塘村。
一、唐妃鱼。
鱼取材于村中唐妃江,包括鲤鱼、草鱼、大头鱼、鲢鱼、野生溪鱼。环境好、水质清的溪水长出来的鱼,肉质鲜甜。烹饪时,加少许生姜、辣椒配料,吃起来,微辣不腻,细嫩爽滑。这道菜因唐妃小时候喜欢吃而故名。
二、唐妃禾花鱼。
春季,村民把鱼苗放进稻田,靠吃禾花长大的鱼,待稻谷收割时,乌黑的鲤鱼重约50~250克。用辣椒炒鲜炒禾花鱼,肉质细嫩,骨软无腥味。把禾花鱼做成鱼干,用猪油香煎,味道妙不可言。据说唐妃家里就曾在稻田里养过禾花鱼,当地百姓为了怀念她,取名唐妃禾花鱼。
三、唐妃藕。
唐妃藕,种植土质中含微量铜、锌、铁、钾元素,挖出来的藕,鲜美多汁,质嫩甘脆,含膳食纤维及黏蛋白,有促进肠道消化、安神缓解头疼、减轻压力和预防心脏病等效果。莲藕是唐妃常吃的一道菜,据说她进宫后,还派人来家乡取过二次莲藕。
四、唐妃煎蛋。
唐妃煎蛋,又称荷包蛋,色泽嫩黄、熟而不焦,吃起来香咸可口,回味无穷。而好吃的荷包蛋,多以家养土鸡下的蛋为主。当年,唐妃母亲最擅长做这道菜。
五、擂辣椒。
擂辣椒,先把洗干净的青椒或红椒,去蒂后保留籽和芯,然后放在米饭上蒸至七八熟,趁热夹出辣椒放入擂钵中捣碎。接着拌入盐、姜、蒜、豆瓣、香油之类的佐料,即可以食用。值得一提的是辣椒采摘,一般选在晴天上午10至11时,这时采摘的辣椒不干不湿,原汁原味。
六、芋头。
芋头,脆硬有嚼劲,可热炒、烘蒸、生烤等多种吃法。煮熟后的芋头,吃起来,肉粉无筋、糯滑可口,各具风味。如果把它刨成丝或做成饼,再经过香油烧榨之后,吃起来又脆又香。
七、腌菜。
每到秋季,村民们把田里的菜砍回来洗干净,然后把菜挂在房前屋后的竹篙上晾晒一两天。开始制作腌菜前,先准备一口大缸,将晾好的菜一层一层放入缸中,每放一层,要撒上一把食盐。接着在菜上面压一块大石头,这时只要把烧开的水倒入缸内,腌上十天,酸味浓郁,炒热后可食用。
八、蛋菇。
每逢重大节日或宴请客人时,村民会请上左邻右舍或当地厨师做上一道蛋菇,供亲朋好友享用。制作蛋菇得选上等的猪小肠,将其翻洗干净(注意不要弄破)后用棉线扎在小肠另一头,待充气检查完好后,往肠里灌打匀的鸡蛋液。接着把灌好的肠放在锅里,烧火煮游。蛋菇的切法是前两刀割而不断,第三刀完全切断,三环相连,使得小肠里的蛋液像蘑菇般的向外突出,使其形成三朵一束、色泽淡黄的蘑菇丁。
九、猪肉汤。
猪肉取自于农家喂养的土猪,先把切好的猪肉加上适量食盐和少许酱油搅拌,待调料渗入猪肉后,接着在锅里放入井水,待水沸腾后,再把猪肉、葱花放入沸水中煮一会儿,味道香甜,诱人至极。
十、小炒黄牛肉。
黄牛宰杀后,挑去牛肉筋膜,留下脊肉,将黄牛肉切成薄片,准备一些青、红尖椒与大蒜,然后在牛肉中加入少量淀粉、盐、酒、食用油等拌匀腌制。最后炒出来的黄牛肉,咸辣正宗,汤汁倒在米饭上,吃着那才叫过瘾。
十一、狗肉。
自家养的狗,靠吃一些剩饭、剩菜、米粥、剩骨头之类的食物长大。待到冬至,把杀好的成年狗去毛,然后用禾杆点燃烤全狗,直到把狗皮烤裂、流油为止。烹饪时,放入酱油、米酒、生姜、八角、花椒等调料,味道醇厚,芳香四溢。
十二、酸菜汤。
酸菜汤,先把自家腌制的酸菜切成碎片,然后放在煮熟的米饭汤里,开火煮沸腾后即可食用。用汤勺舀起来喝,酸甜可口,香味扑鼻。
十三、热粥暖人心。
一碗清淡的热粥,又称稀饭,虽算不上顶尖美食,但用唐妃井水煮的白米粥,喝起来特别清泉甜可口,就算是没有任何下饭菜,也能喝上两大碗,使得喝下肚里的人,感到无比的温暖、舒畅,给人一种浓浓爱意、眷恋、幸福。联系客服