米酒

一碗米酒一份情意。藕塘米酒，称之为水酒、甜酒。

江西抚州市南丰县紫霄镇藕塘米酒，先把糯米洗净浸泡，待吸足水分呈圆滚滚亮晶晶之后开始下一道工序——蒸糯米。

蒸糯米前得把屋里屋外打扫干净，灶具锅台洗了再洗，接着把蒸笼放在盛满水的铁锅上开蒸。从生米到蒸熟，整个过程需要经历大火、小火、文火三个阶段，直到糯米晶莹剔透，粒粒向上，蠢蠢欲动，香气四溢为止。然后抱着热气腾腾、冒着汽水的蒸笼来到准备好的地方，接着将糯米饭倒在大竹编上，用木棍散开糯米，让其自然凉温。

接下来，在散开后的糯米饭上面撒上曲种，然后搅拌均匀后装缸。糯米饭装完缸后要在上面掏一个拳头大的孔，我们称之为“酒井”。接着封盖（冬季需加盖棉衣），然后将它放到阴凉、通气的地方让它发酵。发酵时间一般为2—3天。米酒闻起来浓香味美，喝起来甘甜可口。如果是夏天，盛一杯米酒喝下肚，清新爽口，健脾开胃。如果是寒冷的冬天，舀上一碗，加上几颗红枣或枸杞，放在炉上加热后喝，补气养血，全身暖烘烘。

    藕塘米酒生奶，用米酒加鸡蛋煮给产妇喝好处多多。然后用汤匙从缸酒里舀了一勺喝，浓浓酒香让人忍不住喝了十几勺，香甜醇厚，无比幸福。