天气越来越热啦,做个柠檬茶吧🤭
外面买的太贵了,自己做划算很多,不是商用配方哦😯以下配方是一杯成品600到700毫升的分量。
备注:
1.泡茶水温:
泡茶水温不宜太高,80~90摄氏度左右,太高温度会导致苦涩。
2.泡茶时间:
浸泡茶叶时间不要太长时间,6分钟到10分钟左右,时间长也是会导致茶汤苦涩的。
3.泡鸭屎香茶叶可加盖焖泡。
4.关于加冰🧊锁香问题:
鸭屎香不加冰锁香也足够香,但是天气太热也可以选择加冰来帮助降温。
5.关于柠檬🍋
我比较喜欢选择广东香水柠檬。
6.锤柠檬🍋加入冰块🧊:
加冰块不是为了更好锤,是柠檬在锤的过程中产生温度,热量使柠檬变酸变苦涩,加冰锤就是使温度降低,让柠檬苦涩味下降,从而把香气激发出来,加不加冰锤柠檬,对比一下香气就明白。
7.关于糖浆:
推荐用竹蔗糖浆,本配方添加分量为30cc(毫升),网上很多说30到60毫升左右,尝试过用50毫升,个人觉得太甜了。
8.茶底比例:
一杯600毫升成品,茶底比例:1:30:20
就是10g茶叶,300ml水,200g冰 ,我比较喜欢用这个比例做茶底。
茶底比例还可以稍微做一下调整,1:30:10这样,最后加冰块🧊就多点,反正成品做出来就是250克冰块左右,然后容量600毫升到700毫升左右。
9.关于做出来苦涩问题:
跟柠檬品种,茶叶品种很大关系,一定要用香水柠檬,真的是绝绝子~茶叶我也是网上买,多尝试几种,总有一款适合自己。
10.关于拉茶🍵
就是用两个杯子反复将茶拉来拉去,拉到6到8次左右,然后去除表面泡沫🫧。拉茶的目的是让空气跟茶撞击减少茶的苦涩。这步骤大家可以选择性去尝试一下,我是在泡完茶叶过滤后做,拉到6到8次,然后加入🧊锁香。
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