大樱桃属喜温而不耐寒的落叶果树，当气温低于零下20摄氏度就会有纵裂、流胶、抽条等现象发生，严重时会导致树体死亡，因此进入冬季后，大樱桃的主要管理措施就是防寒。大樱桃冬季防寒措施主要有浇封冻水、涂白、绑草把、设防风障等。
进入冬季后，空气比较干燥，土壤中的含水量也比较少，这种环境对樱桃树吸收营养非常不利，而入冬前浇封冻水可以提高土壤中的含水量，帮樱桃树储存养分越冬。孙富春（大连市甘井子农业中心高级农艺师）：“灌封冻水是在土壤要上冻前一周左右进行灌水，这个时间是最恰到好处的，这有利于果树的根系正常越冬。”
浇封冻水的时间一般在11月末至12初，浇水方式有畦浇和树盘浇两种方式，树盘下浇水方式能保证水分的充足吸收，又能够节约用水，是目前采用最为普遍的一种浇水方式。浇水完成后，一定要盖一层土壤，防止水分过快蒸发。大樱桃对低温的耐受性比较差，外界温度低于零下20摄氏度就会发生冻害，而充足的封冻水可以提高樱桃树的抗寒能力，不过只靠封冻水帮助樱桃树防寒是远远不够的，因此浇完封冻水后，还要给树体涂白。“白色可以反射光线，把太阳的热量反回去之后，热量就降低了，不涂白的情况下，白天温度高晚上温度低，组织细胞处在活跃状态，到夜间温度降低后，树体来不及适应这个温度变化，就容易造成冻害和死亡。”
树干涂白除了防止冻伤外，还可以杀死枝干内隐藏的病菌或者越冬虫卵。涂白的原料一般可选用生石灰、食用盐、石硫合剂、动物油等进行混合搅拌。“生石灰6千克、再一个食用盐1千克、波美度20度的石硫合剂，也叫硫磺水1千克、动物油0.1千克、水18千克搅拌均匀。”
树干涂白时间一般在11月末到12月中旬之前完成即可，瓦房店、普兰店地区最好能提前三到五天完成。“涂白主要是地上定干，主干这块，一般来讲，涂到剪口下第一层或第二层技就可以了。从这个到这个支叉角度，这段来讲最容易受到日烧，因为它是阳面，背阴面就很少出现冻害。”
冬季樱桃树最容易发生冻害部位是根部的嫁接部位，特别是两年生或三年生的小树，嫁接口愈合时间不长，对低温的抵抗能力较弱，因此涂白完成后一定要培土。“冻害来讲，大部在根系于地上与地下结合部发生，而上边往往容易出现日烧或抽梢这种现象，所以最好在涂完白以后土包给培起来，一般在40厘米高就可以了。”
进入冬季，大连地区多风天气较多，而且这个时期树体比较干、脆，很容被风刮断，专家建议最好在风口方向用玉米秸秆设一道防风障，减轻风力对树体造成的伤害。近几年我市倒春寒现象时有发生，如何有效防止倒春寒给树体造成伤害，也是樱桃树防寒管理的一项重要措施。“春季土壤解冻之前，灌一次解冻水，在我们大连地区二月末左右，灌解冻水就可以，让土壤迅速解冻。”为了防止倒春寒给树体造成伤害，春剪最好向后推迟一段时间。“比如说，过了年后就可以修剪，往后推一推，二月末三月初都可以，甚至在开花时，顶花修剪都没有关系。”
大樱桃冻害有两种，一是早期冻害，发生较早，多在休眠期前后发生，主要由极端低温引起的；二是晚霜冻害，多在大樱桃萌芽以后到幼果期发生，由温度回升后突然降温或发生霜冻引起的，无论是早期冻害，还是晚霜冻害，都是由于管理不精细造成的，特别是一些规模较大的果园，受劳力不足的影响，冬季管理往往比较粗放，这也正是近几年樱桃树抽条、流胶现象比较重的一个主要原因，因此还是建议您花点心思，把各项管理措施做精做细，只有这样大樱桃才能有好产量、好效益。
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