鸡胸肉如何做得嫩而有味?今天请来资深厨师长给你支招:先腌后炸再炒。炒的时候辅以时令的莲藕。调味上可以做成香辣口的,立刻多下一碗饭!
鸡胸肉250克莲藕100克甜椒40克蛋黄1个辣椒油少许姜末少许蒜末少许豆瓣酱5克干辣椒适量葱花适量盐少许
【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽!鸡胸肉还可这样搭配!的做法
2.鸡胸肉切1厘米见方的小丁,加蛋黄、盐、淀粉、料酒腌制半小时。
3.配菜还会用到彩椒,颜色会比较好看。
4.起油锅,把浆好的鸡丁裹上淀粉,下锅炸至金黄。捞出后再次下锅复炸,同时炸藕片,15秒左右即可。
5.另起油锅,先放辣油,再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香,然后下彩椒稍稍翻炒,把炸好的鸡丁、藕片回锅炒匀,最后点缀上葱花就可以出锅了。
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