拔丝甘薯

 原料：

甘薯500克，糖150克，香油30毫升，油1000毫升。

制作过程：

1.甘薯洗净去皮，切成滚刀块。

2.锅内放油烧至三四成热，把甘薯块放入油内炸熟透至金黄色，捞出沥油。

3.另取锅加清水、糖，用小火熬糖，从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色，倒入炸好的甘薯，使糖液完全沾在甘薯上，倒入抹过香油的盘内即可。

营养功效：

甘薯含丰富的膳食纤维、果胶、脱氢表雄酮、维生素C、维生素E、钾和铁质等营养素。甘薯经过蒸煮后，会产生大量食物纤维，刺激肠道蠕动，起到润肠通便的作用。吃甘薯还可防癌，保持肌肤弹性。

小贴士

拔丝甘薯注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。要用普通糖来熬糖浆，不可以用精制糖，否则很难熬出可以拔丝的糖浆。