松仁茄花

 原料：

茄子400克，松子50克，葱末5克，姜末2克，蒜片4克，油20毫升，酱油5毫升，香油5毫升，醋5毫升，料酒10毫升，糖3克，盐3克，味精1克，淀粉5克。

制作过程：

1.将茄子去蒂、皮洗净，一切两半，拉上十字花刀，切成块。

2.锅内放油烧至六成热，放入茄花炸至金黄色，捞出沥油；淀粉放碗内加水调成水淀粉。

3.锅内放油烧热，下入松子炒出香味，放入葱姜末、蒜片、酱油、清水、盐、味精、醋、糖、料酒、茄花，烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

营养功效：

松子中富含不饱和脂肪酸，能降低血脂、预防心血管疾病；松子还含有大量矿物质，如钙、铁、磷、钾等，以及高达30%的维生素E。

小贴士

炒松子时油温不宜太高，逐步加热香味大。