豉椒豆腐

 原料：

豆腐250克，青辣椒50克，白皮洋葱50克，豆豉20克，大蒜5克，酱油5毫升，盐3克，糖2克，香油5毫升，油15毫升，淀粉3克，清汤适量。

制作过程：

1.豆腐切成长方片，放入油锅中炸至金黄色捞出。

2.青辣椒、洋葱均切成小块；大蒜切成末；豆豉用水泡软剁碎。

3.锅内放油，烧热后放入蒜末、豆豉煸炒出香味，加入酱油、盐、糖和清汤，再加入青辣椒、洋葱、豆腐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

营养功效：

豆豉含有丰富的蛋白质、碳水化合物及人体所需的8种氨基酸等营养成分，具有清热透疹、宣郁解毒的功效。它本身有一种特殊的香气，能调动人的食欲，起到健脾开胃和促进吸收的作用。

小贴士

北豆腐硬度、弹性、韧性较南豆腐强。