冬瓜盅

 原料：

小冬瓜1000克，冬菇100克，冬笋100克，莲子100克，山药100克，清汤500毫升，熟大豆油25毫升，盐3克，香菜段2克，味精2克。

制作过程：

1.小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透。

2.取冬菇、冬笋、山药，洗净切成小丁，莲子去皮洗净，并将山药、莲子入笼蒸烂。

3.将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、莲子，用大火烧开，再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内，加入清汤、味精、盐和熟大豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

营养功效：

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，还含有丙醇二酸，多吃冬瓜能通利小便，还具有清热消暑的功效。

小贴士

注意冬瓜形状完好，不可漏汤。蒸的时间不可过长，15分钟即可。