在很多糖友的眼中,糖尿病患者是不能喝粥的。这种食物对血糖的升高作用十分明显。正因如此,许多糖尿病患者谈粥色变。那么,事实真的如此吗?
首先,让我们知道一下,粥到底是怎么背上升血糖这个黑锅的。
谣言糖尿病人不能喝粥
“一旦确诊糖尿病,就不断有身边人好心的劝告“喝粥血糖会升高”,真的是这样吗?得了糖尿病就与粥无缘了??
依据
粥比米饭消化吸收速度快,血糖上升的也快,也很快就会产生饥饿感。
真相
粥糖尿病人可以喝
中国农业大学食品学院副教授范志红说,粥有多种多样,各种杂粮粥和豆粥,只要烹调搭配得当,不仅可以喝,甚至可能对糖尿病人大有益处。
粗粮黑米、糙米、全麦等未经精磨的大米、面粉,因为富含膳食纤维,血糖上升速度就要慢得多。
豆类红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20-40之间,远远低于大米白面制成的主食。对于糖尿病人而言,豆类优于谷类。
喝粥窍门
先干后稀
在喝粥前,先吃一些固体食物,如主食、青菜,做到干稀搭配,这样可以延长粥在胃内的停留时间,进而减慢血糖升高的速度。
慢喝
慢慢喝粥,单位时间内被消化吸收的粥的量也会减少,血糖上升自然就会慢。中日友好医院内分泌科营养师王亚非说:糖尿病患者喝粥要像喝酒似的,小口慢饮,最好边吃菜边喝粥。
短时间熬粥
粥熬的时间越长,越黏糊,淀粉的性质发生改变,被人体吸收后,升高餐后血糖就越快。因此,糖尿病患者在煮粥时可根据食材的不同分批次放入,不耐煮的食材最后放入,避免时间过长或煮得太烂,尽量保持食物颗粒的完整性。
早晨不喝粥
研究证明,凌晨2时至中午12时,血糖普遍偏高;到了中午和下午,人体血糖趋于平稳。因此,午餐或晚餐喝粥更好。
适合糖尿病人喝的粥
八宝糯米粥
原料:
糯米500克,薏米30克,白扁豆50克,莲子50克,红枣20克,核桃肉50克,龙眼肉50克。
做法:
1、将薏米、白扁豆、莲子肉用温热水泡涨,莲子去皮去心洗净,糯米淘洗干净;以上四样入笼蒸熟;红枣洗净,用温水发涨。
2、将各种原料及处理好的原料一起放入锅中,加水中火煮20分钟左右。
功效:
健脾,养胃,滋肾,益阳。适用于糖尿病体弱、少食、腹胀、消渴、便溏、水肿等症者。
小麦粥
原料:
小麦30~60克,粳米60克,大枣5枚,或加小米30克。
做法:
将小麦洗净后,加水煮熟,捞去小麦取汁,再入粳米、大枣同煮成粥。或先将小麦捣碎,同大枣、小米共煮为粥。
功效:
养心安神,补脾胃,止虚汗,降糖。适用于神疲心悸、怔忡不安、失眠、脾虚泄泻、自汗、盗汗。糖尿病伴自主神经功能紊乱者尤宜。
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