橄榄油，黄金液体的秘密都在这里了！

橄榄油被誉为“地中海的液体黄金”，油酸（一种单不饱和脂肪酸）含量可以达到70%以上。美国FDA早在十多年前就标注过：每天吃两勺（23克）橄榄油有利于减少冠心病的风险。同时，冷榨的橄榄油维生素E以及其他多酚类化合物含量也比较高，有利于抗氧化。级别高的初榨橄榄油加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。

不过要提醒一句的是，橄榄油零胆固醇的优势更适应成年人。婴幼儿吃辅食的用油，橄榄油并不是优选。因为小朋友生长发育需要胆固醇的加入，食用油中刻意降低胆固醇的摄取，可能会对孩子的发育有影响。

先告诉大家橄榄油中最好的是什么？

以此作参考，不至于以后再选的时候花了眼。

或者被销售商瞎忽悠。

简单来说，如果按照橄榄油级别排列，

那就是这样的 ▼

质量最好的是特级初榨橄榄油： 酸度不超过0.8，用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。会有一种特殊的香气和味道。

所以你要问我买哪种橄榄油最好？

不差钱的情况下，当然选择特级初榨橄榄油。

标签用英文标明“Extra Virgin”的就是特级初榨，有些商家欺负消费者看不懂英文，以为只在标签上写明“ollive oil”的就来当特级初榨来卖。大家也不用翻字典了，“ollive oil”只是“橄榄油”的意思，“Extra Virgin”才是级别的指证。

考虑到最好的橄榄油产地都在地中海一圈，西班牙和意大利也是橄榄油的出口大国，所以这两种语言的标签也有可能会碰到：“特级初榨”意大利文叫做“Extra Vergine”，西班牙文叫做“Extra Virgen ”

刚才说的标签指南只对外文标签有效，换成中文标签可信度就降低了。不信你去超市逛一圈，厚着脸皮叫自己“特级初榨”的还真不少，要么就挑近义词：什么超纯度、精炼等等。如果你没记住刚才几个单词，那么还有plan B，学会看配方表。

特级初榨橄榄油的成分很简单，只有一项：特级初榨橄榄油。任何添加了其他物质的橄榄油，都不能成为特级初榨橄榄油。

有的配方那里还会标明酸度值，这个也可以作为参考：≦0.8，一般都靠谱。

给大家一个价位的参考，小编自己去家门口的进口超市转了圈，1L瓶装的进口特级初榨在一百元出头。抛开进口超市偏“高大上”的定价因素，这种价位再稍微下浮个20%，应该也能买到同级别产品。

如果你是一个更有钱、更讲究的人，那么下面这个小分类还可以接着往下看。在特级初榨橄榄油这个级别中，还可以再细分四类。（讲真，外国人真的很喜欢给东西分级别。每次帮大家梳理到这种程度，小编真的有一口血吐到键盘上的冲动......）

PDO（Protected Designation of Origin）是欧盟法律所规定的食品认证标志，规定相当严格，原料要在特定的产区种植、并在该产区内由特定的传统工艺所制造，而且最终产品还要具备该产区才有的特殊风味，这样才能得到PDO认证。

欧盟另外还有一个类似PDO的食品认证叫做PGI（(Protected Geographical Indication），但PGI的规定和PDO相比较为松散，对最终的产品风味不做硬性要求。

简而言之，有PGI的是好产品，

有PDO的是更好的产品。