滑滑嫩嫩的蛋奶布丁，加一层脆脆的焦糖壳。法式焦糖布丁是用鸡蛋，牛奶，奶油这些简单的食材能组合出的最经典的美味。今天我还加了些百利甜酒，布丁有了酒香变得更香浓了，酒鬼们不试试看吗~
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原料：蛋黄4个，奶油250ml，牛奶120ml，百利甜酒2大勺，细砂糖30g，香草豆荚一根，粗黄糖适量
以上材料可以做三份布丁
Tips：
1. 将加热过的奶油牛奶混合液倒入蛋黄时速度要慢，并不停搅拌，防止蛋黄被烫熟；
2. 加入百利甜酒会让布丁有酒香，味道更丰富，不喝酒的人可以换成等量的牛奶；
3. 在布丁碗上覆盖锡纸，以及在烤盘内倒入热水，能让布丁烤得更嫩；
4. 烤出焦糖脆壳最简单的方式是使用喷枪（如上图）；5. 没有喷枪也可以用烤箱来烤出脆壳，但要注意一定要使用烧烤功能（Grill/Broil），将布丁放在最上层，也就是只有上火直接加热下面的糖粒，这样才能让糖快速融化成焦糖，形成脆壳。如果上下火都开的话，整个布丁都会被加热到，布丁里的水分会不断跑出来，糖粒即使融化也无法形成脆壳。
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