茄子的保健作用及其吃法

​茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。

茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。

經科學試驗，茄子还含有豐富的維生素 P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。

多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。

在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
科學已知茄子含有「龍葵素」。

 「龍葵 素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不用油炒。

可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食。
是一道色、香、味俱全的佳餚。也是中老年人養生保健的健康菜。