嵊州传统的小吃很多，豆腐年糕，炒榨面，春饼......都是小巧精致，又充满着生活气息的。嵊州的小吃来自生活，像深巷子里的酒一样，经年累月地酿造，也止不住地往外散着愈加浓烈的香。
美食是最能让人记住一个地方的，它是人们在漫长的年岁里，调制出的最契合这片土地的味道，如果你在嵊州，这几道上了央视的美味，或可一尝。
/ 汤包/
嵊州的汤包，接近于我们印象中的馄饨，但其皮质更薄，经反复擀制、卷叠、按压，皮纸如蝉翼般通透，这样一张薄薄的皮子上，放少许肉馅，一撮，便成了一个小汤包，咕噜噜三十个小汤包沸水下锅，三秒便成就一碗汤包。
糖、盐、酱、醋，碗中放些许紫菜，只一口汤便开了胃，汤包软糯，入口一抿即化。
/ 春饼 /
春饼，又称饼筒，小煤炉上置一口平底锅，抓一团干稀适度，韧性极强的面筋，用手在锅上将其摊平，制成一张轻透的薄膜，边缘的面皮微微翘起，轻轻一掀，一张酥脆轻薄的春饼就烙好了。
春饼的馅也是丰富繁多的，有萝卜丝、粉丝、豆芽、笋丝，或是臭豆腐、猪头肉、浇上蒜泥、辣酱，一口带香，两口爽脆，沾上咸滋滋、香喷喷的酱，更是忍不住一尝再尝。
/ 炖煮羊骨头 /
炖煮羊骨汤的奥秘在于羊骨棒的处理，将新鲜的羊骨头洗净，剁成小块，反复浸润泡出血水，冷水下锅，倒上适量的黄酒，撇去浮沫，再焯血水后便可上锅炖煮，这样煮出来的羊骨头的鲜味就全在散落在汤里了。
羊骨头汤，姜片、辣椒、酱油、蒜瓣，黄酒不可少，再加上秘制的口袋包，一锅浓郁香醇的羊骨头汤就算是制作完成了。抵去了羊骨头的膻，浓汤里只留下骨头炖出的浓稠的鲜，肉质软嫩，一勺便再丢不下这口嵊州羊骨。
/ 糟肉 /
糟肉是嵊州传统的特色名菜，糟肉的原材料，全在这两个字上：“糟”和“肉”。“糟”就是酒糟，酒糟要属三年贮藏发酵后的最好，三年的陈酒糟篦去了酒的烈性，变得愈加柔和，这样糟制出来的食物在摄入酒味的同时更能保留住其本身的味道。
“肉”便少了诸多限制，并不局限于印象中的“猪肉”，像是鸭肉、鸭翅、鸭胗、猪蹄、牛肉......只要是荤的，都可以用来“糟”。
炖好的猪五花切成等块，每一块肉都用盐揉搓后静置脱水，裹一层纱布放入铺好酒糟的瓷坛，再盖一层酒糟，直把肉埋得严严实实，放至一周，开坛便是浓香四溢的糟肉，绵和的酒香除去了肉的腥，酒的醇厚、肉的咸香交织于舌尖，这大概是最难忘却的味道了。
/ “肺肠”有料 /
喜欢吃大肠的人一定不能错过这道美味。“肺肠有料”的主材料是肥肠，猪肺和糯米。猪肺切丁，焯水，煮出血沫，冷水下锅，待汤汁沸腾，加料酒，香叶等调料卤制半时；泡发的糯米揉入少许盐、鸡精、味精提鲜，煮好的猪肺丁一并放入其中，揉和交杂，将糯米猪肺馅料灌入肠衣，高温蒸制，糯米吸收着大肠的油渍，猪肺透润糯米的沁香，大肠衣薄而如纸，一口“肺肠有料”，便知非常有料。
/ 香榧石斑鱼 /
新鲜的石斑鱼，去鳞去脏，下入七分热的油锅里，还不及放入调料，已经冒出滋滋的油香，待煎至两面金黄，石斑鱼已变得骨脆香酥，去腥用姜、蒜、酒，调味有辣椒、生抽、老抽，提鲜增味，挡不住的鱼香便顺着腾腾的热气顺势而出，加水小火收汁，鱼肉便由脆转嫩，由酥转滑，鲜味融合在汤汁里，又浸润在鱼肉中，这道菜的底子便成了。
香榧石斑鱼的灵魂全在“香榧”，经晾晒、炒制的香榧子，捣碎成末，撒在做好的石斑鱼上，香榧的清甜与石斑鱼的鲜辣相融，留下一道独特的嵊州风味。
来源：文旅嵊州
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