许多人对绍兴的偏爱，源于遍地的名人故居。
从书圣故里、陆游故里、青藤书屋，到年代较近的鲁迅故里、蔡元培故居、秋瑾故居，绍兴在每一个阶段的历史中都能找到高光时刻的对应坐标。
绍兴名人多，其中也不乏美食家。绍兴历史悠久，饮食也自成体系。今天，就跟着绍兴名人美食家一起打卡绍兴地道美食。（文末有福利哦！）
鲁迅对故乡绍兴有着深厚感情，写起越地特色美食更是得心应手。据统计，鲁迅曾在文章中提到家乡的醉虾7次、鱼248次、干菜21次、酱鸭7次……
咸亨酒店 干菜闷肉
作为霉干菜的头号粉丝，鲁迅先生在北京的绍兴会馆宴请胡适时，特地点了一份干菜扣肉，俩人吃得宾主尽欢。
在鲁迅先生的日记里，干菜更是屡屡出现，江苏人汪曾祺历数各地咸菜，说了一句，“鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人”。
干菜
干菜焖肉把干菜的咸、香特有的滋味，与猪肉的油润、鲜美融合在一起，咸鲜合一，文武相济，以和为贵，平中见奇，充分体现了绍兴人的智慧在饮食上的反映和诠释。
人间百味，一味干菜焖肉始终是绍兴人的念想和难以忘怀的乡愁！
咸亨酒店
想到吃地道的干菜焖肉，可以去鲁迅笔下的“咸亨酒店”。
捏着一枚茴香豆的“孔乙己”，仍站在绍兴的鲁迅中路上，成为游客争相合影的“明星”，而他身后就是著名的咸亨酒店。
古老而年轻的咸亨酒店，已成为绍兴旅游的必打卡地之一。
绍兴菜历史悠久，是中国八大菜系中浙菜的重要组成部分，也是浙菜的摇篮和发祥地。咸亨酒店致力于越菜文化、黄酒文化的研发，其中，“咸亨宴”已被评为浙江名宴；而“十碗头”，“十大风味”系列美食也很好地再现了传统经典饮食风情。
📍绍兴市越城区鲁迅中路179号
如果说苏轼是“北宋第一美食家”，那“南宋第一美食家”的名号，陆游当之无愧。
作为地道的绍兴人，他爱吃，也爱作诗，更爱在诗中品鉴美食，在其众多的诗歌作品中，也不乏美酒佳肴的身影。
莼菜鲈鱼羹
“十年流落忆南烹，初见鲈鱼眼自明。堪笑吾宗轻许可，坐令羊酪僭莼羹。”最令陆游怀念的江南美食，无疑是数百年间迷倒了无数江南子弟的鲈鱼和莼菜。
鲈鱼自不用说，无论清蒸还是红烧，味道都是那么鲜美。
莼菜
而莼菜亦位列江南三大名菜之一，是佐酒的美味佳肴。“湘湖莼菜胜羊酪”，看来，这鲜嫩的莼菜，对江南人来说，实在是割舍不掉的好味道。
其实对于陆游来说，只要是家乡的味道，都值得眷恋。家乡绍兴多产芋头，且吃法多样。在糁羹里面添加芋头，绵软可口，陆游非常喜欢，也一直想着自己做来吃。
王羲之定居会稽山阴时，常与朋友聚会喝酒。喝酒要有下酒料。王羲之喝酒，必须有香榧；只要有香榧，便置其他山珍海味于不顾。于是，留下了“无榧不醉酒”的佳话。
香榧
“彼美玉山果，粲为金盘实。”宋代大文豪苏东坡也曾称颂香榧之“美”。
绍兴的香榧不仅因其色、香、味俱佳及营养价值高而闻名于世，香榧文化更是有着深厚的积淀和悠久的传承。
诸暨香榧森林公园 图源 | 诸暨发布
香榧树是绍兴的市树，也是全球少有的珍稀树种，绍兴也是香榧的主产区之一。
香榧树被誉为“长寿树”，树龄最长可达上百年甚至上千年，作为如此长寿的树种及其树上的香榧，因带着岁月的沉淀，充满着灵气。
绍兴会稽山古香榧群分布在诸暨市、嵊州市和柯桥区。古香榧群内现有树龄百年以上的古香榧7.2万株，千年以上的4500株。古树之密集与众多，堪称华夏一绝。
蔡元培是绍兴人，他一生都对家乡的酒抱有深厚的感情。
即便是常年在外，也会委托亲友帮他购买绍兴酒寄给他，蔡元培的下酒菜也都是家乡的菜品，如干菜、霉千张、酱鸭、糟鸡、鱼干等。
蔡元培的优点是饮酒有节不贪杯，虽然“每饭必酒”，但却很有节制，他一般是每餐的饮酒量是以旧制四两为限度。这种有节有度的饮酒习惯，其实也从一个侧面反映了蔡元培在生活上秉持“中庸之道”的智慧。
在绍兴街头巷尾，随处可见酒香弥漫的黄酒铺子。特别是老巷子里，咪一口老酒、吃一颗茴香豆，冬天取暖、夏天消暑，是老绍兴人的最爱。
绍兴黄酒，仿若一曲醇厚绵长的歌谣，它激荡回响于绍兴的每一条小河、每一座小桥、每一段小巷……它无缝地衔接着历史，书写着古往今来璀璨的酒文化，在这水墨古城里谱写着两千五百年的绍酒神韵。
在传统的越地菜中，能称得上绝味的，霉千张算一个。
越地菜霉、臭、醉三足鼎立，臭族以臭豆腐干领衔，醉族以醉蟹、醉虾为招牌，而霉千张，不但以独特的滋味和讲究的工艺树霉族的旗帜，甚至也可视作霉、臭、醉三族的龙头大哥。
上虞籍著名导演谢晋生前返乡颇多，霉千张是每次必吃的一道菜。
有一回暑天，谢晋从家乡捎一些霉千张回沪，因为挤在公共汽车上，他顺手把霉千张吊在攀手杆上，一时间，整车的人都闻到了亦霉亦臭且亦醇亦香的霉千张之味。在一阵“躁动”之后，谢导便向乘客们讲述起家乡霉千张的故事……
霉千张，以崧厦霉千张最为出名。
据传，清代之时，乾隆皇帝南游到绍兴时，品尝了上虞知县送来的崧厦霉千张后，在醇香无比、回味无穷里，终因不能前往崧厦镇一游，遂留下了“霉千张好吃崧厦难到”之嗟叹。
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与老房子、老街道相比
老味道似乎是最容易流传下来的
不妨，就随着绍兴名人的“偏好”
在味道里寻访一个更生动的绍兴
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