俗语有云：三伏一碗汤，不用医生开药方。马上入夏，又到了大啖羊肉的季节。那么，你知道夏日吃羊肉的习俗从何而来？为什么上海会把“食伏羊”列为非物质文化遗产？
羊肉，其性温而偏热，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘也有很好的效果；羊肉含钙、铁较多，对防治贫血，骨质疏松等也有一定益处。同时，羊肉还有安心止惊和抗衰老作用，寒冬常食羊肉可益气补虚，防寒暖身，增强血液循环，增加抗病能力。
明代的李时珍在《本草纲目》中称“羊肉甘热无毒。食之肥软益人，治冷劳山岗疾痢，妇人赤白带下，疗筋骨急强，虚劳益气，利产妇。”在他参定的《食物本草》中详细介绍了羊的产地、品质以及食疗作用和饮食宜忌，并且记载了羊肉食疗方法的26种，其中羊肾“主补肾气虚弱，益精髓。羊肝“味苦、寒，主补肝治肝风虚热。”羊心“主补心过忧患膈气。”羊肺“主补肺，止咳嗽，去风邪。
古人食羊肉的传统早已有之，以食为药的方法也运用的很多。据历届上海伏羊节的举办地庄行镇的老人介绍，大伏天吃羊肉，在庄行是一个“老传统”，有点“反季节”的味道，吃得大汗淋漓，可以“发汗排毒”。
尤其到了当代，夏天吃羊肉除了继承传统外，也有着相当科学的依据。这和现代人的生活方式有很大关系，首先现代人大多时间呆在空调房，邪寒容易入侵，引起肩膀痛、风湿等问题；其次，偏爱冷饮、啤酒、冰淇淋等寒凉食物，也会使得寒凉之毒滞留在体内，损伤脾胃，尤其是小孩子，常吃冷饮，对正阳之气亦有损害。
这时，来碗热乎乎的羊汤，吃点热气羊肉，对身体的益处可就相当大了。也因为此，夏日食伏羊的传统在近年日益受到追捧，吃“伏羊”这一习俗已被列为上海市非物质文化遗产。
不过，需要提醒的是，由于羊肉性温偏热，并不是所有的人都适宜食用。
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