陕西小吃：地道陕西肉夹馍的精髓就在这里

猪肉在炖煮前，先悼水，冷水入锅，大火煮至起沫，捞出，放入炖锅中，加入葱段，蒜块和姜片去腥，开火，水煮沸后调中火，放入辣椒和料包，稍煮一会，加一点高汤，料酒，老抽，搅匀，水再次烧开，调小火，焖煮一个小时，直到入口即化，关火，让肉泡在汤汁中吸收味道