打开APP
未登录
开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
开通VIP
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
学个新菜吧...酱爆目鱼年糕粒,5分钟上桌!
cxag
>《老上海》
2016.09.28
关注
淘最厨房
tzkitchen
长按识别左侧二维码,关注“
淘最厨房
”
获取更多资讯,更有免费米其林试吃!
家里菜谱翻来倒去就那几样?
乖囡表吵,学个新菜吧!
5分钟上桌
计时开始!
这次我们邀请了第一批职业烹饪学校出身的徐良徐大厨
平时听大厨讲课可是要收费的哦!
今天免费教学!
教我们做他自创的菜——酱爆目鱼年糕粒!
将软糯的年糕和鲜嫩的目鱼结合,
口感丰富并且简单易学
今天学到就是赚到啦
食材准备
葱1捆,蒜4片,姜2片,250g年糕,300g目鱼,
海鲜酱,
豆瓣酱,酱油,黄酒,盐,蛋清 生粉
制作流程
①目鱼去腥
▲
目鱼加一勺盐搅拌,用清水冲洗,去腥
②目鱼上浆
▲
加入蛋清和盐,搅拌至有粘性后加生粉
Tips:
上浆前一定要用毛巾或厨房用纸把水分吸干,
这样才能吸收蛋清和其他水分
③年糕切丁,汆水
Tips:
年糕最好选用宁波水磨年糕软糯度正好
④目鱼汆水
▲
将水烧至七成热,倒入目鱼汆水
Tips:
水温不要太高,不要搅拌防止生粉脱离使目鱼变老
⑤ 煮目鱼
▲
加油热锅至三成热时放入目鱼过油后捞出
Tips:
油锅内轻微冒泡就是三成油温
⑥调酱
▲
葱姜煸香后,加海鲜酱,豆瓣酱,糖和酱油各一勺
⑦炒目鱼年糕
▲
放入目鱼和年糕下锅翻炒半分钟即可出锅啦~
这道徐大厨自创的料理你学会了嘛?
上海小囡还不快点给你的家人好好露一手~
关于上海米其林餐厅的第一时间速报,
请速度关注
淘最厨房
的微信tzkitchen!
我们的米其林免费试吃报名还在继续中!
赶紧来报名吧!
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报
。
打开APP,阅读全文并永久保存
查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
12款鲟龙鱼菜品,给大厨新思路!
我爱厨房
年夜饭来咯~第二弹【金玉满堂拔丝年糕】米其林既视感!
手把手教你,做出一道火遍南北的网红菜——气泡虾!
如何优雅地吃一顿日本传统高级料理?
明炉思乡鱼
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
留言交流
回顶部
联系我们
分享
收藏
点击这里,查看已保存的文章
导长图
关注
一键复制
下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!
联系客服
微信登录中...
请勿关闭此页面
先别划走!
送你5元优惠券,购买VIP限时立减!
5
元
优惠券
优惠券还有
10:00
过期
马上使用
×