学个新菜吧...酱爆目鱼年糕粒，5分钟上桌！

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家里菜谱翻来倒去就那几样？

乖囡表吵，学个新菜吧！

5分钟上桌

计时开始！

这次我们邀请了第一批职业烹饪学校出身的徐良徐大厨

平时听大厨讲课可是要收费的哦！

今天免费教学！

教我们做他自创的菜——酱爆目鱼年糕粒！

将软糯的年糕和鲜嫩的目鱼结合，

口感丰富并且简单易学

今天学到就是赚到啦

食材准备

葱1捆，蒜4片，姜2片，250g年糕，300g目鱼，

海鲜酱，豆瓣酱，酱油，黄酒，盐，蛋清 生粉

制作流程

①目鱼去腥

▲ 目鱼加一勺盐搅拌，用清水冲洗，去腥

②目鱼上浆

▲加入蛋清和盐，搅拌至有粘性后加生粉

Tips:上浆前一定要用毛巾或厨房用纸把水分吸干,

     这样才能吸收蛋清和其他水分

③年糕切丁，汆水

Tips:年糕最好选用宁波水磨年糕软糯度正好

④目鱼汆水

▲将水烧至七成热，倒入目鱼汆水

Tips：水温不要太高，不要搅拌防止生粉脱离使目鱼变老

⑤ 煮目鱼

▲加油热锅至三成热时放入目鱼过油后捞出

Tips：油锅内轻微冒泡就是三成油温

⑥调酱

▲葱姜煸香后，加海鲜酱，豆瓣酱，糖和酱油各一勺

⑦炒目鱼年糕

▲放入目鱼和年糕下锅翻炒半分钟即可出锅啦~

这道徐大厨自创的料理你学会了嘛？

上海小囡还不快点给你的家人好好露一手~

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