你可以不懂茶，但不能没有懂茶的朋友

茶为国饮，武夷茶香。近日，根据茶友们的需要，楚天茶道会员俱乐部组织了一次丰富的武夷山访茶游学活动。茶友们爬茶山，探茶园；听讲座，品茶味；开茶会，谈心得，印象最深的当属《中外烟酒茶·问道》杂志主编邵长泉先生的一句话：你可以不懂茶，但不能没有懂茶的朋友。

茶因其丰富的营养价值和深厚的文化底蕴，而与咖啡、可可被誉为世界三大饮料。根据种植地域和加工工艺的不同，茶被分为六大类、若干种。邵长泉先生将六大类茶概括为三句成语：红绿相间、黑白分明和青黄不接，这就是红茶和绿茶、黑茶和白茶、青茶（又称乌龙茶）和黄茶。武夷岩茶因其生长在岩石风化后的土壤中，而以岩骨花香的独特岩韵特征著称，属于半发酵的上等乌龙茶，陆羽《茶经》里就有“上者生烂石，中者生烁壤，下者生黄土”之说。

按传统划分方式，武夷岩茶分为正岩茶产区和生态茶产区。正岩茶产区主要分布在武夷山风景区内，其核心产区有“三坑两涧”之说。生态茶产区则主要分布在武夷山风景区周边的生态茶园里。

《中外烟酒茶·问道》杂志主编邵长泉先生

武夷岩茶品种繁多，历史上最多的时候有超过1000种，现在市场上可以买到的也有70多种。根据栽培技术的不同，这些品种大体上可以分为三大类：一大类是早期引进的品种，如水仙、佛手、奇兰、黄旦、梅占等；一类是无性繁殖的菜茶，如肉桂、金锁匙、白牡丹、北斗、雀舌，以及被称为“四大名枞”的大红袍、铁罗汉、水金龟和白鸡冠等；还有一类是武夷山茶科所研发的新品种，如百瑞香、黄观音、金观音、丹桂、黄玫瑰等。其中，水仙和肉桂的产量最大，占比达到80%以上。

大红袍和武夷岩茶又是什么关系？我们先来听听大红袍的历史传说。广为流传的一个版本是，明朝年间一个赶考举人路过武夷山时，突然发病，腹痛难忍，天心寺的一个僧人碰巧遇到，取出采自寺旁岩石上生长的茶泡给他喝，病痛即止，不药而愈。举人后来考取了状元，为了答谢救命恩人，专程前来拜谢，并将身穿的状元袍披在那株茶树上，该茶因而得名“大红袍”。目前，原生地武夷山九龙窠的6株大红袍母树，作为古树名木列入世界自然与文化遗产被保护了起来。因为大红袍传说流传甚广，名气很大，出于品牌推广的需要，2006年武夷山市政府决定用大红袍统领武夷岩茶。自此，大红袍便成了武夷岩茶的代名词。

按照2006年国家修订的标准，产于武夷山市的岩茶都属于武夷岩茶。官方统计数据显示，武夷山市现有茶园面积14.8万亩，茶叶总产量8000吨左右，其中岩茶5000吨左右，而现在市面上的武夷岩茶少说也有5万吨。很明显，市面上的武夷岩茶大多都是“假洋鬼子”。不懂茶叶的人，哪里甄别得出来。因此，《中外烟酒茶·问道》杂志主编邵长泉先生告诫茶友们：你可以不懂茶，但不能没有懂茶的朋友。让懂茶的朋友为你讲茶，帮你挑茶选茶，你方能喝到正宗的上等好茶。（文/奚流）

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