茶为国饮,武夷茶香。近日,根据茶友们的需要,楚天茶道会员俱乐部组织了一次丰富的武夷山访茶游学活动。茶友们爬茶山,探茶园;听讲座,品茶味;开茶会,谈心得,印象最深的当属《中外烟酒茶·问道》杂志主编邵长泉先生的一句话:你可以不懂茶,但不能没有懂茶的朋友。
茶因其丰富的营养价值和深厚的文化底蕴,而与咖啡、可可被誉为世界三大饮料。根据种植地域和加工工艺的不同,茶被分为六大类、若干种。邵长泉先生将六大类茶概括为三句成语:红绿相间、黑白分明和青黄不接,这就是红茶和绿茶、黑茶和白茶、青茶(又称乌龙茶)和黄茶。武夷岩茶因其生长在岩石风化后的土壤中,而以岩骨花香的独特岩韵特征著称,属于半发酵的上等乌龙茶,陆羽《茶经》里就有“上者生烂石,中者生烁壤,下者生黄土”之说。
按传统划分方式,武夷岩茶分为正岩茶产区和生态茶产区。正岩茶产区主要分布在武夷山风景区内,其核心产区有“三坑两涧”之说。生态茶产区则主要分布在武夷山风景区周边的生态茶园里。
《中外烟酒茶·问道》杂志主编邵长泉先生
武夷岩茶品种繁多,历史上最多的时候有超过1000种,现在市场上可以买到的也有70多种。根据栽培技术的不同,这些品种大体上可以分为三大类:一大类是早期引进的品种,如水仙、佛手、奇兰、黄旦、梅占等;一类是无性繁殖的菜茶,如肉桂、金锁匙、白牡丹、北斗、雀舌,以及被称为“四大名枞”的大红袍、铁罗汉、水金龟和白鸡冠等;还有一类是武夷山茶科所研发的新品种,如百瑞香、黄观音、金观音、丹桂、黄玫瑰等。其中,水仙和肉桂的产量最大,占比达到80%以上。
大红袍和武夷岩茶又是什么关系?我们先来听听大红袍的历史传说。广为流传的一个版本是,明朝年间一个赶考举人路过武夷山时,突然发病,腹痛难忍,天心寺的一个僧人碰巧遇到,取出采自寺旁岩石上生长的茶泡给他喝,病痛即止,不药而愈。举人后来考取了状元,为了答谢救命恩人,专程前来拜谢,并将身穿的状元袍披在那株茶树上,该茶因而得名“大红袍”。目前,原生地武夷山九龙窠的6株大红袍母树,作为古树名木列入世界自然与文化遗产被保护了起来。因为大红袍传说流传甚广,名气很大,出于品牌推广的需要,2006年武夷山市政府决定用大红袍统领武夷岩茶。自此,大红袍便成了武夷岩茶的代名词。
按照2006年国家修订的标准,产于武夷山市的岩茶都属于武夷岩茶。官方统计数据显示,武夷山市现有茶园面积14.8万亩,茶叶总产量8000吨左右,其中岩茶5000吨左右,而现在市面上的武夷岩茶少说也有5万吨。很明显,市面上的武夷岩茶大多都是“假洋鬼子”。不懂茶叶的人,哪里甄别得出来。因此,《中外烟酒茶·问道》杂志主编邵长泉先生告诫茶友们:你可以不懂茶,但不能没有懂茶的朋友。让懂茶的朋友为你讲茶,帮你挑茶选茶,你方能喝到正宗的上等好茶。(文/奚流)
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