今日节目榜单：传统美食新吃法
传统美味是经典的，也是难以撼动的，但是今天偏偏就有些店家敢于挑战经典！无论是食材搭配，还是烧法，甚至是小小的酱料，这些店都在老味道的基础上都玩出了新花样。他们的奇思妙想会获得大家的认可吗？
10
藏云兰纳
红烧肉→大理雕梅红烧肉
原料上用黑毛猪的五花肉部分，而且一定要切成3厘米宽厚，特别的是用到大理的雕梅。雕梅是用新鲜梅子经过泡制后，用小刀雕出各种花纹，并将梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖淹制数月后才可食用，加入后会让红烧肉口感很清爽，有解油腻的作用。
第二个特点就是用蜂蜜上色，烧出的红烧肉除了甜之外还有股蜂蜜的清香，颜色更为的亮泽。
地址：徐汇区东平路9号二楼、三楼(近衡山路)
电话：021-64331646
9
春在
捆猪蹄→拆骨酱猪手
这道猪手冷菜从传统本帮菜的捆猪蹄改良而来，非常花时间花功夫，所以限量供应。每天店里大概备份20个猪手，一个猪手一锅卤，绝不重复使用。炖烂三小时后即刻拆骨，完整的猪皮取下放在自制的模具中，盖上剁成肉糜的肉和蹄筋，密封压制后进冷冻室，10个小时后切片装盘。这样造型别致的酱猪手口感更加有层次了~
地址：浦东新区富成路182号（近花园石桥路）
电话：021-68827771、021-68827772
8
麦吉小厨
餐厅大厨原本就在老牌的本帮菜馆掌勺了十几年 ，加上饭店也经常会组织厨师团队参与各种餐饮交流会学习，所以店家每月都要推出新菜。比如创意本帮菜年糕牛肉粒、石锅牛舌，粑粑色拉，麦吉牛肉豆腐煲等。光听名字是不是就很有创意~
地址：普陀区中山北路3300号月星环球港B2057--B2058
电话：021-60952079
7
关于我们
毛蟹年糕→仔仔年糕
毛蟹年糕是一道经典老本帮菜了，但这里用墨鱼仔替代了毛蟹，从煸炒改成了油炸，最后裹上特调的日式酱油，口味上没有老式做法那么甜，但是鲜味更胜一筹哦，而且店家定制的年糕比上海常见的小年糕要糯很多~
地址：永嘉路480号(近岳阳路)
电话：021-54670160
6
阿春家
鲜肉生煎→蟹黄鲍鱼生煎包
他们家把点缀的芝麻做成了主材料，把芝麻粘在生煎底下一起煎，这样煎出来的底更香更松脆，一口咬上去会有吃芝麻饼干的错觉哦~馅料更是换成了蟹黄、松茸、甲鱼、火腿、鲍鱼汁，甚至皮冻还有猪骨、猪皮、鸽子、老母鸡！哇真是没见过这么鲜的生煎哦！
地址：龙阳路2000号龙汇广场2楼
电话：15821264502
5
金米萝大酒店
灌汤虾球→鲍汁灌汤虾球
原来的旧址出发不到两百米就是这家老店新搬的地方啦，装修变得富丽堂皇，以前一些经典的老菜也有和以往不一样的新味道。比如灌汤虾球，虾仁依然是手工剥、手工敲打，而原来猪肉皮冻升级为鲍汁皮冻，面包糠也从成品改作厚度和宽度都在0.5毫米的小正方形面包粒，味道更鲜啦。
地址：虹口区海宁路569号森林湾大厦3楼（近乍浦路）
地址：021-63251349
4
囍艺
芝麻汤圆→黄金汤圆
私房手搓黄金汤圆融合了香港千层糕的理念，汤圆内陷是有嚼劲的哦~搭配着香港红糖姜汤，在冬日里是一道暖心的甜品，而且红糖和姜汤都是对女性身体起到暖身作用的，完全抢占了餐厅点击率的头名。
地址：徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场L5-510 (近陕西南路)
电话：021-62036138
3
三林本帮馆
一家5代全是厨师的——三林本帮馆，而除了传承技艺以外，饭店还改良创新将淮扬名菜扬州干丝改良为本帮口味，选用了三林当地的老豆腐，配以火腿，再加入上海人最喜欢的鲜味梭子蟹，那味道真是鲜！
地址：浦东新区中林街65号(近人民桥)
电话：021-50771717
2
TRY轻食料理
春卷→牛肉春卷
这家店的料理创意十足，在融合各个国家的料理的基础上进行大量的创新。比如牛肉春卷，除了我们熟悉的材料还加入了芝士，先把馅料炒熟了，再用薄薄的豆皮把所有的馅料包起来，满满的芝士混合牛肉和山药的口感绝对让你忘不了。
地址：黄浦区中山东二路531/501号(十六铺水岸商业中心地下一层，B120-121a室)
电话：021-63335520
火车栈
推荐菜：一虾三吃
上海以火车为主题的餐厅不少，但是真的能弄到一辆退役火车开餐厅的也就只有他们家啦~而且还有不少剧组来这里取景呢。这里将原来的软卧作为住宿区，软座改成了下午茶，餐车依旧是老样子，但是硬卧却变成了精美的包厢，但最大的变化还是这里的菜肴可比火车餐好吃太多啦。
除了地道的本帮味道，一些大厨自创的新菜也不容错过，比如这道一虾三吃，原料选的是每天从台湾空运来的新鲜草虾，中段做成最清淡的蛋白虾仁，虾尾经过大厨秘制的配方腌制后再裹上面包粉大火炸脆，而精华全都在这茄汁虾头里了~
地址：闵行区江月路1500号（近浦星公路）
电话：021-60512751
*价格以实际到店为准
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